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小編的世界 優質文選 老饕
不用手撕雞肉，教你涼拌雞絲的新做法，開胃又下飯
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2020年10月05日 -
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做法：青紅椒去蒂去辣椒籽後洗淨，切成細絲，洋蔥洗淨切絲，大蒜切成碎末。
雞胸肉洗淨後切成長條狀。
鍋中倒水，下雞胸肉，並倒入少許料酒，煮至雞胸肉發白變熟後撈出
煮好的雞胸肉放入保鮮袋中，用擀面杖隔著保鮮袋滾壓，按扁。
擀過的雞胸肉倒入碗中，用手稍微抓一下，就變成細絲了
涼拌雞絲好吃的關鍵在於醬汁，所以調好一碗醬汁十分重要，在一個小碗中放入一勺熟白芝麻、一勺辣椒面、一勺蒜末、倒一勺熱油爆香，並攪拌均勻。
往碗中加一勺生抽、半勺鹽和少量的雞精，攪拌均勻。
把切好的洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲放入鍋中，用少許的油炒斷生，倒入雞絲碗裏。
把調好的醬汁一同倒入碗中，攪拌均勻，裝盤即可食用了。做這道涼拌雞絲，雖然裏面加了辣椒面，但不會很辣，吃起來很開胃。