涼拌藕片時，需要先焯水嗎？很多人做錯，難怪藕片不白不脆爽

糖豆講美食

冷拌藕片要先焯水嗎？許多人都做錯了，難怪藕片不白不香！平時不喜歡吃涼拌藕片，因為藕片特別容易氧化變色，而且藕片需要焯水嗎？很多朋友在這個步驟上犯了一個錯誤，最正確的做法是蓮藕都要燙一下，如果不燙的話，蓮藕的味道也不會很清爽，而且要燙的時候，要先把蓮藕泡一下，然後再燙一下，這個步驟非常關鍵，做這個菜的時候，千萬不要忽視！

事實上，藕片涼拌的做法很簡單，只要准備好蓮藕，再准備些調料，將其簡單地拌一拌，吃起來口感清脆爽口，比黃瓜、蘿卜涼拌還要開胃，下面我就說說最詳細的涼拌蓮藕的做法，趕緊看步驟學習吧！

制作好蓮藕後，先削去外皮，再把蓮藕的頭尾切掉一半，然後將蓮藕切成兩半，放入涼水裏，加幾滴白醋，浸泡一會兒，這樣蓮藕就不會氧化變色了。將蒜頭去皮，蒜末，生姜切碎，小米辣，將姜蒜，小米辣放入碗中備用。

接著，倒入油，放上花椒、八角炒香，再將花椒、八角撈出，再將熱油淋在姜蒜、小米辣的碗裏，內爆香味即可。荷花浸好後，再用流動水沖洗。將清水倒入鍋中，加幾滴白醋，將藕片放入鍋中煮1分鐘，再將涼水撈起。

在此，將藕片內的水分控制一下，加調味汁，加適量白醋，白糖，食鹽，香油，攪拌均勻，即可裝盤食用(如家中有香菜，可加點香菜點綴)。

要注意的事項：

首先：將藕片切成小塊，再加水浸泡片刻，再加入幾滴白醋，這樣藕片就不會氧化變色了。

二是蓮藕下鍋焯水，還要加幾滴白醋，這個步驟非常關鍵，大家不要忽視。藕片大約要煮1分鐘左右，撈起放入冷水中，這樣藕片會更脆。

其三：將調料放入碗中，淋上調好的料汁，加點調料，拌勻，便可裝盤食用(不喜歡吃香菜的人，可根據個人口味決定)。

蓮藕裏只能放白醋，不能放老陳醋、香醋等。

涼拌蓮藕最詳細的做法，你們都知道了嗎，這樣做的蓮藕，口感清脆爽口，而且色澤白嫩，看起來很好，端上桌的時候老少都愛吃，而且不含任何香料，給家人吃起來開胃又下飯，喜歡這涼拌蓮藕的話，記得先收藏，在家做著吃吧！