九年開設近600家門店，愛8寸成為「國民披薩」有何秘密武器？

長期以來，意式披薩在傳統西餐中占據著重要地位。直到愛8寸的橫空出世，打破了國人對披薩前所未有的認知。擁有多種口味的愛8寸披薩，憑藉純正的口感，滿足了國人對於原創披薩的幻想，並迅速成為「國民披薩」領軍企業。成立九年間，愛8寸遍布全國各地，門店數量近600家，這一現象級美食背後有哪些秘密武器呢？

精準洞察消費者需求，迅速引爆消費者市場

2012年，第一家「愛8寸」餐廳在無錫正式開業。創始人邵總是後廚出身，對美食始終保持著一份熱愛。在選擇創業方向時，聯想到自家孩子對披薩的喜愛，於是選擇開創一家純手工比薩店。

在開店初期，邵總對市面上的各類品牌比薩做了調研，發現大多數都是7寸、9寸、10寸。然而，通過多個城市消費者調研發現，其實8寸的披薩是一個人一頓餐剛好的食量。於是，邵總便瞄準8寸披薩作為主打賣點，加上對生活的熱愛和對美食的敏銳把控，創立了極具辨識度的「愛8寸」品牌。

大而全小而美，低投入高回報

「愛8寸」菜單內容涵蓋豐富，口味獨特以披薩為主，搭配各類西餐、小食及飲品。區別於傳統美式披薩，愛8寸深耕披薩領域，精研披薩產品，打造出適合國人口味的披薩新品類，老少皆宜，四季旺銷；「快時尚」式的銷售理念，符合當下大眾化消費觀念。憑藉平民化的消費、低額的投入成本、創新的經營模式，愛8寸迅速打開無錫市場，開始進軍全國！

在穩步上升的同時，愛8寸深知獨特的產品口味與創新才是不變的核心競爭力，每個季度都會有令人驚喜的新品上市。邵總認為：「現在很多消費者對吃越來越講究，但是大城市的快節奏生活，沒辦法滿足很多人既便捷又健康的用餐體驗。做西式快餐也是希望讓更多人能吃上好吃不貴的披薩。」發展至今，愛8寸已經在上海、北京、山西、浙江、江蘇、河北等地開設了近600家「愛8寸」餐廳。

通過供應鏈管理功能，高效管控門店食材品質

隨著愛8寸門店數量越來越多，管理難度也日益增加，任何一個環節的不確定性都可能對品牌產生重大影響。如何在全國範圍內有效管控各門店的庫存情況，保證食材新鮮度成為愛8寸進一步發展的重中之重。這個困擾邵總多日的階段性難題，通過美團餐飲系統的供應鏈管理功能得到了完美的解決。

2018年5月，邵總第一次接觸美團餐飲系統時，就感受到了對接人員認真敬業的態度，並且也了解到美團可以幫助他們解決現在的痛點，很快就建立了合作。邵總表示：「美團餐飲系統可以打通總部和連鎖門店之間的數字化管理路徑，總部供應商直配、中央廚房統配、門店自采等數據一目了然，一舉實現了對後端食品原料品質的管理，幫助我們解決了很多問題。」

創立之初，愛8寸披薩主要以商場快餐店、檔口等模式擴張，前台和後廚分開管理。按照傳統經營的做法，往往需要前台有專人負責點餐收銀，後廚從事製作餐品，需要人手比較多。

如今，使用美團餐飲系統的手機點餐功能，實現了顧客手機掃碼自助點單。如此以來，一直要盯著前端的收銀員就能解放出來，把精力轉移到出餐速度和品質管理上，既節省了人力成本，也讓消費者享受到自主點餐的樂趣。更加便捷的點餐方式，大幅提升了門店的運營效率。

未來，愛8寸將始終堅持以「國人披薩開創者」為企業使命，選擇最優質的食材，用心研發優化，做出更好吃的披薩，滿足消費者的多元口味需求。美團餐飲系統作為合作夥伴，將通過供應鏈管理、掃碼點餐、全渠道會員等功能，助力愛8寸在全國各地多開店、開好店。