湖北特色美食“幹煸藕絲”，做法詳細，出鍋香辣酥脆，下酒又下飯

老左家常菜

美食達人，優質創作者

做法：

1，准備好一節新鮮的蓮藕清洗幹淨去皮，順著蓮藕孔的方向切成薄片，然後切成筷子粗細的藕絲。盆中倒入清水，加入一勺食鹽攪拌融化，把切好的藕絲放進來浸泡10分鐘，即能入味還能防止氧化變黑。

2，准備好一點輔料：香蔥切成小段，幾瓣大蒜切成蒜末，一小把幹辣椒清洗幹淨剪成小段，一小把花椒。

3，將泡好的藕絲控幹水分放入盆中，打入一個蛋黃，充分攪拌混合均勻，使藕絲炸出來的顏色更好看，使藕絲均勻地裹上蛋液。

4，加入一勺白芝麻抓拌均勻，增加藕絲的香味，使藕條均勻地裹上白芝麻，再加入一勺澱粉抓拌均勻。

5，鍋中倒入食用油，油溫燒制5成熱下入處理好的藕條，炸到定型後用漏勺抖散，大約炸3分鐘左右炸到藕條表面微黃控油烙出。

6，把油溫升高，再分倒入藕絲複炸30秒，炸到表面金黃酥脆即可出鍋，這樣做出來的藕絲才會更香更脆。

7，鍋中倒入食用油，下入切好的輔料，幹辣椒，蒜末，花椒炒香。

8，炒出香料的香味後，倒入炸好的藕絲翻炒均勻，再加入食鹽，胡椒粉，糖，繼續翻炒入味。

9，最後再加入切好的蔥段，大火翻炒均勻就可以出鍋了。

我們的幹煸藕絲就做好了，色澤金黃，香辣酥脆，下酒又下飯，簡單的食材也能做出高檔的美食，家裏來客人做上一盤特別的有面子。

今天就給大家分享到這，喜歡這道幹煸藕絲的家人們記得收藏哦！