涼拌土豆絲，不要直接下鍋焯水，加上1步，土豆絲脆爽入味不發黑

多禾廚房

因為土豆中的澱粉含量較高，所以如果沒有做好，就很容易將涼拌土豆絲做得沒有滋味。所以想要做好這道簡單涼拌土豆絲，就需要學會將土豆絲表面的澱粉去除幹淨，而且還需要一些小技巧，才能讓土豆絲更入味。

制作涼拌土豆絲的制作技巧

技巧1：土豆絲焯水前需要浸泡

很多時候將土豆絲切成細絲之後，放置在一旁就會出現變黑的情況，但是需要處理這個問題也是非常簡單。只需要將切好的土豆絲浸泡在清水中中，之後在清水中倒進少量的米醋，這樣子不僅可以讓土豆絲的口感變脆，而且還能很好地防止土豆絲變黑。這個步驟非常重要，一定要在焯水之前，將土豆絲進行浸泡10分鐘左右！

技巧2：土豆絲進行焯水

土豆絲進行焯水是非常重要的，而且一定要注意，土豆絲需要熱水下鍋焯水。不能像大多數肉類一樣，冷水下鍋焯水，因為土豆絲本身就比較容易熟，所以熱水下鍋很快就可以將土豆絲焯熟。而且如果使用冷水下鍋，不僅浪費時間，而且土豆絲的口感也會變軟變差。

技巧3：采用熗拌的方法

使用熗拌的方法也很簡單，只需要在鍋裏倒進適量的食用油，之後倒進適量的花椒，開小火慢炸。等到炸出香味之後，就可以將花椒撈出，之後將小火調成大火，將花椒油燒熱，之後將處理好的花椒油淋在准備好土豆絲和調料上。別忘記倒進適量的香醋，這樣子一道美味的涼拌土豆絲就做好了。