美食家常菜推薦：幹煸四季豆，涼拌茄子，爆炒牛肉做法簡單又好吃

橘子味的玫瑰撻

幹煸四季豆

食材以及調味料的准備：
四季豆，豬肉，青椒，小米辣，油，鹽，雞精，糖，生抽，蠔油，胡椒粉，老幹媽。

烹飪做法步驟：

1、 將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長的段，辣椒切圈。

2、將肉切成絲，放在碗裏，將肉進行醃制下，肉裏面放一小勺澱粉、一小勺胡椒粉、一小勺蠔油、一小勺生抽醃制二十分鐘左右即可。

3、 鍋中放入適量油，油燒熱，放入醃制好的肉翻炒。

4、接著加入老幹媽炒勻後，再放入四季豆煸炒一下。

5、然後加入少許鹽和糖調味，四季豆不容易熟，炒的時候可以每次加一點點水，這樣熟的快點。

6、快要熟的時候加入青椒、小米辣翻炒片刻，再加入少量雞精炒勻即可出鍋。

好吃的老幹媽幹煸四季豆就做好啦，辣辣的超級好吃下飯呢，喜歡的朋友有時間露一手試試看吧。

涼拌茄子

食材以及調味料的准備：
茄子，蔥蒜，青紅辣椒，鹽，糖，雞精，生抽，蠔油，料酒，生抽。

烹飪做法步驟：

1. 將洗幹淨的茄子切好放在鍋中蒸一下，將蒸好的茄子放涼。

2、大蒜、青紅辣椒、蔥切好備用。

3、 起鍋熱油，把蒜、青紅辣椒倒入鍋中煸炒，炒出香味，放點鹽，裝入小碗中，在碗中加入適量糖、料酒、生抽、醋、蠔油、雞精少許水攪拌均勻。

4、將調好的調味料放入蒸好的茄子中，再撒上一點蔥。

爆炒牛肉

食材以及調味料的准備：
牛肉，姜蒜，青椒，紅椒，小米椒，香菜，料酒，鹽，雞精，雞蛋，澱粉，胡椒粉，蠔油，辣椒醬，香油，豆瓣醬。

烹飪做法步驟：

1、首先把牛肉，青紅辣椒，小米椒，香菜，蒜姜清洗幹淨切好備用。

2、把切好的牛肉放入碗中，加入生抽，料酒，雞精，胡椒粉，香油，一個雞蛋清和少許澱粉抓勻，醃制15分鐘左右，這樣除方便入味以外，還能使牛肉更加嫩滑。

3、把鍋燒熱，倒入適量的油，油燒熱把醃制好的牛肉下入鍋中，大火快速翻炒，翻炒均勻放入蒜和姜，炒至變色。

4、然後加入適量的鹽、生抽、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油翻炒一會兒後。

5、最後加入青紅辣椒、小米椒翻炒片刻，再加入雞精調味，關火撒上香菜裝盤即可。

分享炒牛肉的小經驗：

牛肉要加澱粉和雞蛋清醃制，並且牛肉一定要大火快炒，炒得越久越老，熟了就馬上出鍋，這樣炒出來的牛肉又香又嫩又入味，特別好吃。