香辣雞塊，過年端上桌就能清盤，年夜飯菜單裏准備它了嗎

暖暖家常食記

還有一天就要吃年夜飯了，你家的菜單上都有些什麼好吃的？今年雖然依舊不能走親訪友，但是一家人團團圓圓，也要做上一桌好吃的，我家每年最受歡迎的就是這道涼拌香辣雞塊，這才是正宗的吮指雞，因為小孩子一邊啃一邊忍不住舔手指頭，太香了，不如你家年夜飯也加上這麼一道菜？

之前就告訴過各位朋友，我們一家都在老家呆著過新年，在老家優點就是能吃到正宗的農家菜，有最新鮮又天然的食材。所以這道雞肉選的是土雞，佐料都是地裏新采摘的。

涼拌香辣雞塊

主料
：土雞半只

配料
：大蔥、小蔥、芹菜、紅蘿卜、姜、蒜

步驟一
：將紅蘿卜、大蔥切絲，小蔥、芹菜切段備用，姜蒜切碎裝碗裏，加涼開水沒過姜蒜，可以早點准備好姜蒜，泡半天才能將姜蒜的味道泡進水裏。

步驟二
：雞肉宰成幾大塊，入水煮開後撇出浮沫，繼續煮20分鐘，拿筷子可以輕松插進雞肉就可以了。這個火候一定要把握好，涼拌的雞肉煮的太軟爛吃起來口感不好。

步驟三
：煮好的雞肉放涼後改刀成小塊，裝盆裏准備調料。紅蘿卜焯水備用。

步驟四
：依次放入蔥絲、蔥段、芹菜段，加兩小勺鹽，一小勺雞精，一小勺味精，辣椒油、花椒油適量，生抽3勺（用吃飯喝湯的勺子），醋2勺，白糖3小勺，最後加入煮好的雞湯2湯勺。

戴上一次性手套把雞肉和勻。

步驟五
：焯好水的紅蘿卜絲擺盤底，上面鋪上雞肉，最後再澆上紅油，一盤涼拌香辣雞塊就成了。

雞肉起鍋後雞湯裏面煮上蘿卜和芋頭，蒸上一盤豬頭肉，幹煸一個花菜，提前吃一頓解饞。

小時候過年殺一只雞要一直吃到正月初七，現在生活條件好了，可以孩子們想吃就做上一頓，不過今年的土雞太暢銷，已經突破40一斤了。但是這樣涼拌的雞肉，還在拌就聞著香味流口水了，端上桌真的就是光盤行動。雞皮是脆的，雞肉軟綿有嚼勁，骨頭裏面有滿滿的骨油，啃上一塊，每一口都香氣十足。再配上燉的軟爛的芋頭和白蘿卜，這樣的年過起來全是幸福的味道。

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