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「新春走基層」“布公昂盤史”！帶您感受納西傳統年味

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2021年2月12日 -
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納西族年夜飯與其他民族的不同點是，必須有納西語所說的“布公昂盤史”，譯為漢語就是豬頭肉和公雞肉。

納西人常說：“納都，布公昂盤史孜”，意為大年三十要吃醃豬頭、公雞肉。據老一輩講，這可能是納西群體祭天飲食的個體簡化。因為，祭天必須用整豬祭祀天地諸神，用公雞祭祀惡神後，就要作為福澤肉平分給祭天群——每家每戶，使祭天的子民食用後在新的一年裏得到幸福安康。同樣，各家各戶的納西人在春節裏用煮豬頭加尾巴（表示整豬）和昂首向天的公雞加血祭祀天地諸神後，方可食用。

“納都”和“吉正”，即大年三十和春節期間，納西人家飲食是較為豐盛的。其中，六盤一碗更是年夜飯必不可少的硬菜。

一碗為雞肉塊煮山藥、紅蘿卜塊、青菜莖。尤其是年夜飯都准備妥當後，納西人首先要祭祖。麗江古城內很多家庭，通常會在完整的醃豬頭豬嘴上插上幾朵野山茶花，抬到家裏的祖先牌前，一家人依次向祖先牌位磕頭。

而六盤分別是：一是豬頭片（祭祖不可缺）；二是酸醋魚，意為年年有餘（魚）；三是黃芽韭炒雞雜碎，寓意為永久（韭）平安；四是炒百合，有百年好合之意；五是炒蓮藕，納西有話說“菱華史可布”，意為“蓮藕通七孔”，含有事事相通之意；六是涼拌吹豬肝等。這些菜品，體現了納西人祝願在新的一年裏，事事相通，萬事如意，永久平安，百年好合。