為什麼飯店的涼拌木耳、海帶絲特別好吃？原來有這個竅門

有一些涼拌菜，比如 涼拌木耳、 涼拌海帶絲，我們在飯店吃的時候，感覺很好吃。但是，自己在家裏動手卻做不出這種味道，這是為什麼呢？

可能只是因為 調料不對。合理的搭配調料，做出來的菜才會美味可口。

一起來看看涼拌海帶絲和涼拌木耳的做法吧，簡單又好吃。

涼拌海帶絲

制作食材

海帶絲、香菜、蔥花、小米辣、蒜末、食用油、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油

第一步，准備好洗淨泡發後的 海帶，然後卷起來切成細絲。

第二步，切好海帶絲後，燒一鍋熱水，然後把海帶絲倒進去 焯水。等水沸騰起來後，讓海帶絲再煮3分鐘。3分鐘後，把海帶絲撈出過涼水，最後控乾海帶絲的水分。

第三步，開始 調味。准備一個盆或碗，在裏面加入適量的香菜、蔥絲、小米辣、蒜末。

然後倒一點食用油在鍋中熱一熱，等油熱好後直接潑到配料上，這樣可以激發出配料的香味。

接著加入適量的食鹽、味精，一小勺白糖提鮮，再加入兩勺生抽，兩勺陳醋，最後加入少量的香油。

第四步，調好味後，把海帶絲倒進去，用顛盆的方式攪拌均勻。

就這樣，一道美味爽口的涼拌海帶絲就拌好了。

涼拌木耳

制作食材

乾木耳、面粉、香菜、洋蔥、蒜末、小米辣

准備 乾木耳一把，將其放入溫水裏泡發。泡發好後的木耳，往裏面加入一大勺 面粉，然後對木耳進行揉搓清洗。面粉的加入能讓木耳中的雜質，被清洗得更乾淨。

清洗後的木耳，可以用剪刀將其剪成小塊狀，然後放入開水中，進行5分鐘的 焯水。等木耳斷生以後，將焯好水的木耳放入涼水裏，使其迅速降溫。

把木耳撈出，並 控乾水分，然後再次放入涼白開中，進行浸泡。這樣可以讓做出來的木耳，口感變得特別脆爽，吃起來彈彈的。

准備一個碗，加入適量的食鹽、蒜末、生抽、香醋、蠔油以及香油白糖，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。

將香菜洗淨後切斷，洋蔥切塊，小米辣切成辣椒圈，方便後面使用。

木耳瀝乾水分後放入碗中，並加入准備好的香菜、洋蔥、小米辣.

最後把做好的調料汁也倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻。一道清爽又利口的涼拌木耳就做好了。

以上兩道菜的 制作方法，你學會了嗎？有沒有讓你感覺食欲滿滿呢？趕緊照著上面的步驟，一步一步學起來吧！