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小編的世界 優質文選 老饕
涼拌洋蔥絲
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2023年8月28日 -
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洋蔥你還在炒著吃嗎？夏天來了可以試試涼拌洋蔥絲，酸辣開胃好吃得很下飯。
原料：
洋蔥3個 食用鹽 白醋 青紅辣椒 香菜 蒜末 食用鹽 白糖 味精 雞精 香油 油辣子 油酥花生米 熟芝麻 生抽
操作：
1. 新鮮洋蔥去頭去尾，用自來水洗乾淨，把洋蔥切成絲；
2. 裝在盆子裏撒點鹽、白醋加少量涼白開，去除洋蔥的辛辣味；
3. 10分鐘後就可以把洋蔥撈出來，瀝乾水分；
4. 放在盆子裏，加少量青紅辣椒絲、香菜、蒜末、食用鹽、白糖、味精、雞精、香油、油辣子、油酥花生米、熟芝麻、生抽；
5. 用手把所有調料攪拌均勻，夏天天氣很熱就可以放在冰箱裏冷藏1個小時再食用；
6. 喜歡吃木耳的可以把木耳泡發1個小時候，焯水1分鐘，和洋蔥放在一起味道會更好。
選洋蔥的盡量選擇紫皮，花青素比較高，新鮮的洋蔥需要把外面那一層殼去掉，越是裏面越好吃，洋蔥稍微切細一點，這樣口感更好。
洋蔥沒有辛辣味的關鍵就是用食用鹽和白醋，有點廚房經驗的都是這麼處理洋蔥，記得一定要控乾水份。
涼拌洋蔥這樣做出來脆嫩爽口，沒有辛辣味。飯店的洋蔥都是做的，洋蔥絲搭配木耳香菜，還有花生米的焦香，那叫兩個字“好