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家常菜好滋味！春菜烹飪大賽讓你了解更多美味與營養

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2023年10月03日 -
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春生百味嫩又鮮，時下的大自然滿目青綠，奉獻的是最出色的食材。那麼，春菜怎麼燒，誰燒更拿手？日前，宜山菜場舉行了“掌勺春滋味”的春菜烹飪比賽，五位市民選手精彩表演了各自拿手的春菜燒制。現場直播吸引了眾多市民觀看，了解了更多有關春菜的營養和烹飪方法。

比賽首位選手顧阿姨燒的是上海市民家常菜“醃篤鮮”，她介紹說，這道菜常常搭配竹筍、鹹肉、鮮肉、百葉等食材，肉放在裏面能起到增香的作用，而百葉則能吸油，受到上海人的喜愛。

第二位選手莎莎則燒了最簡單的“蔥油蠶豆”，她表示，燒這道菜要快，火要旺，否則蠶豆就會變老。田螺是來自水中的春鮮，參賽選手之一燒的是田螺塞肉，先將田螺放進油鍋煎至凝固，再加上作料炒制，味道十分鮮美。

另一位選手是做爆魚生意的，他炸烤子魚時用的是大油和旺火。只見他細心地把魚一條條放入油中，幾分鐘魚身就出現了金黃色。油炸烤子魚，吃的是魚肚裏的一包魚籽，蛋白質含量高，營養價值高，油炸後蘸上料汁，松松脆脆的感覺不要太好！最後一組選手燒的是江南名菜“塘鯉魚燒豆腐”，這道菜曾因為塘鯉魚的消失而失傳，如今隨著塘鯉魚的複興而再次流傳開來。這道菜的湯色潔白，魚的口感細嫩、滑爽、鮮美，成為了眾多市民的心頭好。