生陽氣的3種食物，夏至後常吃，脾胃好了，免疫力強了，輕松度夏_豆皮_金針菇_姜片

原創

作者:秀廚娘

老話說得好：“一夏無病三分虛”，這漫長的暑熱煎熬裏，我們的陽氣悄悄耗散，脾胃也跟著受了委屈。別擔心，老祖宗的食養智慧裏，藏著順時調養的妙方。三伏前後常吃這3樣，溫煦陽氣、喚醒脾胃，吃得舒服了，自然少生病，越吃越精神！

一、 豆皮卷金針菇

備料： 豆皮幾張、金針菇1把；大蒜幾瓣、小米椒1-2個、青椒小半個；鹽、生抽、蠔油各1勺、雞精少許、食用油、香油適量。

做法：

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1、金針菇切去根部洗淨；豆皮用溫水泡軟後，切成長方片。燒一鍋開水，將豆皮和金針菇分別快速焯燙撈出瀝乾（金針菇燙幾十秒即可）。

2、取一片豆皮鋪開，放上一小撮金針菇，輕輕卷起來成小卷，碼在盤中。

3、大蒜、小米椒、青椒切末放入小碗。燒熱一點食用油（約2勺），澆在蒜末辣椒上激出香味。再加入鹽、生抽、蠔油、雞精、幾滴香油，攪勻成料汁。

4、將調好的料汁均勻淋在豆皮金針菇卷上，拌一拌或者蘸著吃都行！

二、 姜片炒鴨肉

備料： 鴨胸肉或鴨腿肉約250克、嫩姜一大塊；青紅椒各半個（配色用，可選）；料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、糖少許、澱粉少許、食用油。

做法：

1、鴨肉去皮切薄片，用少許料酒、鹽、澱粉抓勻醃10分鐘。嫩姜切薄片，青紅椒切塊。

2、鍋燒熱倒油，油溫升高後放入鴨肉片，快速滑炒至變色、邊緣微焦出油，盛出備用。

3、鍋中留底油（如果鴨油多可倒掉一部分），放入姜片，中小火煸炒至邊緣微微卷曲、香氣四溢。

4、倒入鴨肉片和青紅椒塊，淋入生抽、蠔油，加一點點糖提鮮，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

三、 紅燒鰈魚段

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備料： 鰈魚中段1-2塊；蔥姜蒜適量；料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺（上色用）、蠔油半勺、糖小半勺、鹽少許、醋幾滴（可選，去腥提鮮）、熱水、食用油。

做法：

1、鰈魚段洗淨，用廚房紙吸乾水分。蔥切段，姜切片，蒜拍松。

2、鍋燒熱，用姜片擦一下鍋底（防粘），倒入稍多一點的油燒熱，放入鰈魚段，中火煎至兩面金黃定型，盛出。

3、鍋裏留底油，爆香蔥姜蒜。烹入料酒去腥，接著加生抽、老抽、蠔油、糖，炒出香味。加入適量熱水（水量大約到魚身的一半）。

4、將煎好的魚放回鍋中，大火燒開後轉中小火，蓋上蓋子燜燒10-15分鐘（根據魚塊大小調整），中途小心翻面或用勺子淋汁。最後嘗下味道，可加少許鹽調整，開大火稍微收濃湯汁即可。

三伏天的廚房，灶火旁站久了難免汗流浹背，但看著這些尋常食材在鍋碗瓢盆間變出滋養身心的味道，心頭便也踏實了。豆皮的溫潤、姜片的辛香、鰈魚的鮮美，都是自然贈予我們度夏的良方——脾胃暖了，濕濁散了，陽氣自然生發。當食物的力量悄然熨帖了身體的褶皺，那份由內而外的舒坦，便是對抗酷暑最堅實的屏障。

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