分享幾種菠菜的補鐵做法，鮮嫩爽口，簡單又營養，快來學學！_我家_小朋友_綠葉子

分享幾種菠菜的補鐵做法，鮮嫩爽口，簡單又營養，快來學學！

作者:愛美食的增哥

每次看到超市裏綠油油的菠菜，我就想起小時候媽媽總說："多吃菠菜能變大力水手！"雖然咱現在知道菠菜的鐵含量沒那麼誇張，但這綠葉子確實是補鐵小能手。今天就跟大家分享幾個讓菠菜既好吃又營養的做法，保證讓你家挑食的小朋友都搶著吃！

一、買菠菜的三大秘訣

挑菠菜可不是隨便抓一把就走，記住這三個要點：

看根部：帶著一點紅根的更新鮮，白根的可能存放太久

捏莖部：脆生生的容易折斷，軟趴趴的已經老了

聞味道：有股清甜的草香味，發酸的可不能要

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我家樓下菜市場的王阿姨教我一招：把菠菜倒著拿，葉子自然下垂的才是嫩菠菜。這招我用了十年，從沒失手過！

二、菠菜處理的關鍵一步

很多人做菠菜又苦又澀，問題就出在少了焯水這一步：

水開後加勺鹽和幾滴油

菠菜下去10秒就撈起

馬上過涼水保住翠綠色

重點來了：焯水不僅能去草酸，還能讓菠菜更嫩。有次我偷懶沒焯水，炒出來的菠菜苦得老公以為是中藥，從此再也不敢省略這步了。

三、三種超好吃的補鐵做法

1. 蒜蓉菠菜：快手必備

熱鍋涼油爆香蒜末，下焯好的菠菜翻炒，最後淋點蠔油。蒜香能把菠菜的鮮甜全勾出來，我家小朋友都能吃半盤。

2. 菠菜拌核桃：補鐵又補腦

核桃用微波爐叮1分鐘，搓掉皮後拍碎。和菠菜拌在一起，淋上芝麻醬。核桃的油脂能讓鐵更好吸收，當涼菜特別開胃。

3. 菠菜豬肝湯：雙倍補鐵

豬肝切片用料酒醃10分鐘，和姜絲一起煮湯，最後放菠菜。豬肝和菠菜是補鐵黃金搭檔，特別適合女生特殊時期喝。

四、讓營養翻倍的小技巧

搭配維生素C：擠點檸檬汁或放些彩椒，鐵吸收率能提高3倍

用鐵鍋炒：老式鐵鍋能增加食物中的鐵含量

別和茶同食：茶裏的鞣酸會影響鐵吸收，間隔2小時再喝

記得有次我用鐵鍋炒菠菜，又擠了半個檸檬，老公開玩笑說這盤菜能讓他變成"鋼鐵俠"。

五、三個常見誤區要避開

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菠菜不能和豆腐一起吃？其實焯過水後草酸大大減少，完全可以搭配

菠菜煮越久越好？錯！煮太久營養都跑湯裏去了

只吃菠菜就能補鐵？動物性食物中的血紅素鐵吸收率更高

我表妹曾經為了補鐵連吃一個月菠菜，結果體檢發現貧血更嚴重了。後來才知道她光吃菠菜不吃肉，鐵根本吸收不了。

六、剩菠菜的創意吃法

早上剩下的菠菜別扔掉：

切碎和雞蛋拌在一起煎成菠菜蛋餅

拌入面粉做成翠綠的菠菜面條

和剩飯一起炒，變身營養炒飯

上周我用剩菠菜做了個創新吃法：菠菜碎拌入肉餡包餃子，煮出來綠瑩瑩的，孩子們都說像翡翠餃子，搶著吃！

寫到這兒突然想起個趣事：去年朋友來我家吃飯，看我做菠菜前先焯水，非說這樣會流失營養。結果我給她做了焯水和沒焯水的兩盤，她吃完立刻改口："還是焯過的好吃！"

最後問問大家：你們家做菠菜有什麼特別的做法？快來評論區分享你的私房菜譜吧！ #夏季圖文激勵計劃#