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解饞開胃的幾道家常菜,簡單易學,美味又鮮香,值得一試


2022年1月02日 - 料理小編  
 

雞公煲

做法:

1、首先把大蒜剝好拍松散,生姜切片。

2、青紅椒洗乾淨後切小段,紅椒提高辣味,青椒可以增加菜品的維生素。

3、把雞肉用清水洗淨後剁成大一些的肉塊,這樣吃著才過癮。

4、鍋裏倒入油,放花椒和生姜炒香。炒雞肉建議多放一些油,這樣做成的菜口感油潤不柴。

5、把切好的雞肉倒進鍋裏,爐子開小火用鍋鏟慢慢翻炒雞肉。

6、用油煸炒雞肉,可以讓雞肉肉質緊致一些。

7、雞肉翻炒到肉質緊縮乾爽並帶有焦黃色,添入醬油翻炒上色。

8、雞肉炒好後倒進一瓶啤酒代替清水。

9、蓋上鍋蓋小火燉煮。

10、燉煮到湯汁減少,撒入鹽翻炒入味

11、倒進切好的青紅辣椒和蒜瓣,快火翻炒入味。

12、炒到辣椒斷生即可關火,臨出鍋時撒上香菜段。

這種做法的辣子雞口感緊致帶有嚼勁,入口綿香,湯汁蘸饅頭吃更是美味。

水煮肉片

材料

豬瘦肉400克,生菜,小蔥,蒜,澱粉,郫縣豆瓣醬,花椒粒,辣椒粉,鹽少許,雞精少許,料酒,食用油,醬油,雞精,糖

做法:

1、將豬瘦肉洗淨切成大薄片,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃制。乾辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末。郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合備用。生菜洗淨,用手撕成大片備用。

2、鍋內倒入食用油,放入乾辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,撈出瀝油待用。油留在鍋內,放入郫縣豆瓣醬、辣椒粉混合物炒出出紅油。

3、然後加入清水燒沸。將生菜放入鍋中燙熟,撈出放進容器備用。

4、再將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味後。將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。

5、將事先炸好的乾辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。再將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可開吃。

胡蘿卜炒雞蛋

用料

胡蘿卜一根雞蛋兩個

做法:

1、胡蘿卜削皮切絲備用,雞蛋打散

2、鍋燒熱,放油加熱,倒入雞蛋炸香,盛起備用。

3、鍋內放油燒熱,倒入胡蘿卜絲翻炒,差不多軟了加入剛炸好的雞蛋,混炒,加點鹽,翻炒,起鍋裝盤。

香辣雞爪

用料

雞爪2斤生抽4勺老抽2勺料酒4勺香醋2勺鹽1茶匙黃冰糖1塊蔥/姜/八角/桂皮少許老乾媽風味豆豉4勺

做法:

1、這次雞爪買的很乾淨。我先洗淨,放涼水裏10分鐘,走走血水啥。

2、指甲剪掉,把每個雞爪處理成三份,再放到熱水裏焯水。如果原條放進去,焯後雞爪都張牙舞爪,很嚇人的,關鍵給孩子造成陰影就不好了。

3、蔥姜切段,備好老乾媽。這個環節可以個人口味調節,比如能吃辣的放新鮮的小辣椒。我給孩子吃,就只放了老乾媽豆豉,與老乾媽辣椒醬比起來,這個真心不辣,還很香。

4、爆香蔥、醬和老乾媽

5、倒入雞爪,炒翻均勻後,倒入生抽、料酒、老抽,醋再翻炒。後加水沒過雞爪,雞爪其實不好爛的,通常我先小火燉到6成熟,中火燉到9成熟,最後大火收汁。

6、燉的過程中再加入些輔料,比如黃冰糖1塊,鹽、八角、桂皮少許出鍋了

溜肉段

材料 :

豬裏脊肉,青椒,澱粉,油,鹽,醬油,蒜,胡蘿卜

做法:

1、把裏脊肉切成小塊,加入澱粉、油抓勻。

2、油燒至七成熱,下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3、油再燒至九成熱時,把炸好的肉段再次下入複炸,撈出。

4、鍋中留底油炒胡蘿卜,然後下肉段,再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。

香辣魚塊

用料

草魚一段洋蔥一個大蔥一根紅椒一個鹽料酒胡椒粉生粉姜蒜面粉郫縣豆瓣番茄醬生抽老抽糖

做法:

1、草魚一段,洗淨切塊

2、加入鹽,胡椒粉,料酒,生粉,姜汁醃制30分鐘

3、洋蔥切塊,大蔥切段,紅椒切塊,姜蒜切片備用,醃好的魚均勻粘上面粉

4、起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋複炸一次撈出

5、起油鍋,放一大勺郫縣豆瓣醬,一大勺番茄醬炒出紅油,下姜蒜大蔥爆香,下洋蔥煸炒

6、加一碗熱水,少許生抽和老抽,少許糖稍煮一下

7、倒入魚塊和紅椒翻炒一下,稍微煮一會,關火


主要類別