芹菜、蒜苔靠邊站，夏天多吃這菜，營養極高，現在正當季，烙餅特香！

導語：芹菜、蒜苔靠邊站，夏天多吃這菜，營養極高，現在正當季，烙餅特香，不懂吃真可惜！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

俗語說“夏吃豆，勝吃肉”，夏季正是豆類食材成熟的季節，夏季多吃豆類蔬菜，勝過吃大魚大肉。夏季的應季豆類蔬菜有很多，如毛豆、芸豆、梅豆、荷蘭豆、長豆角等。長豆角是農村夏季較常見的一種蔬菜，長豆角在我們這裏也叫它豇豆，它的營養價值特別高，含有豐富的蛋白質、各種維生素、礦物質和大量的膳食纖維，具有清熱利濕、開胃健脾、益氣和中等功效，對身體十分有益。

長豆角口感脆嫩，有著淡淡的豆香味，可以用來炒著吃，或蒸熟後加麻汁拌著吃，也可以蒸包子吃，但我更喜歡用它烙餅吃，香嫩爽口，好吃不膩，家人都愛吃，一起來看看具體做法吧：

1.先取適量的面粉倒入盆中，然後加入適量的涼水進行調面，水不要一下子都倒入，一邊倒一邊用筷子不停地攪拌，攪至面呈絮狀時加入一匙食用油，然後下手將其揉成面團，面團揉至光滑後放到一邊醒發備用。

調面時加入適量的油，可以增加面的延展性，擀皮時不易破；另外可以使揉好的面更松軟，做好的面食口感更好。

2.准備餡料：取一把長豆角清洗乾淨後切成長段，然後起鍋加水，水開後先加一匙食鹽和少許食用油，然後放入豆角進行焯水，2分鐘後撈出豆角過涼水，然後切細備用；

長豆角焯水一是為了去除豆角中的草酸，二是為了一會兒烙的時候更容易熟；焯水時加鹽和油，目的是為了使豆角的顏色保持翠綠不發黑。

然後取一把黑木耳用溫水泡軟後也下鍋焯一下水，1分鐘後撈出過涼，然後切碎剁細備用。

再取3個雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，順著一個方向完全打散，然後起鍋加油，油溫4成熱時倒入打散的蛋液，快速用筷子攪散，炒至雞蛋呈均勻的小塊後，關火盛出備用。

3.然後將豆角、雞蛋和木耳一起放入盆中，再加入適量的蔥花、食鹽、生抽、胡椒粉調味，攪拌均勻後再加入兩勺食用油，再次攪拌均勻即可。

4.取出醒發好的面團，揉一揉後搓成長條，然後切成大小均勻的面劑子，再擀平擀薄後，中間包上豆角餡，對折後捏成韭菜盒子的形狀，也可以按自己喜歡的形狀捏，圓形、長方形都可以。

5.取一個電餅鐺，上下層預熱後，底盤刷上一層油，然後放入豆角餅胚，將豆角餅的上面再刷上一層食用油，防止粘連，然後蓋上電餅鐺蓋子上下火加熱開始烙制。

大約烙4分鐘左右，這時可以看到豆角餅已經烙得兩面金黃了，用手輕輕按一下，能夠很快回彈，這時餅就烙好了，盛出裝盤即可。烙餅的時間因為用的電餅鐺不同，會有差異，根據個人平時烙餅的經驗觀察即可。

豆角現在正當季，簡單一做烙成豆角餅，鮮美好吃又營養，大小朋友都喜歡，如果你也喜歡， 不妨試試吧。我是曉峰，一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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