夏天，市場看見此菜別手軟，買來一蒸一曬，5塊錢做一盆，爽口開胃不上火！

導語：夏天，市場看見此菜別手軟，買來一蒸一曬，5塊錢做一盆，爽口開胃不上火，上桌比肉還香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

時間飛逝，歲月如梭，轉眼間又來到了三伏天，入伏後天氣是一天比一天炎熱，本來很享受的燒飯也變得煎熬起來，每次進廚房不到五分鐘，就會出一身的臭汗，所以夏天還是適合吃一些涼爽的涼拌或醃制小菜。

夏天，農村最常見的蔬菜就是茄子和豆角，不但便宜而且營養，特別是茄子，它是為數不多的紫色蔬菜，不但維生素P的含量很高，而且磷、鐵、鈣等微量元素以及維生素含量也是非常高！具有清熱活血、減肥通便、養顏抗衰等功效，還有助於解暑氣，最重要一點5元錢能買一堆，一做一大盆，爽口開胃不上火，上桌比肉還香！

茄子性涼、味甘，有清熱去火，祛風通絡的功效，它有眾多的做法，什麼紅燒、醬燜、茄盒、做餡料、涼拌等等，每一種做法都十分的美味，但是我家最喜歡吃的是蒜茄子，不加一滴油，上鍋一蒸一曬，5塊錢做一大盆，爽口開胃又下飯，隨吃隨取，特別方便！下面我就分享一下蒜茄子的具體做法：

1、先准備適量的茄子，茄子最好選用胖一點、直一點的，這樣不但口感好而且操作時也比較方便。將茄子沖洗乾淨後去掉茄子把，然後取一個蒸鍋，加入足夠多的水後，再擺入茄子，大火燒開後繼續蒸15~20分鐘左右，如果茄子較大較胖就要適當多蒸一會兒，總之，要將茄子蒸熟蒸透。

2、蒸熟的茄子不可以直接醃制，先將它擺在有孔的蓋簾上，晾4個小時左右，主要是為了控乾茄子中多餘的水分 ，這樣做出的蒜茄子不會發水而且保存時間久。如果陽光允許，可以曬上它一中午，基本就解決問題了。

3、然後准備適量的大蒜，10斤茄子約需6頭大蒜，剝好皮的大蒜切掉較硬、口感不好的蒜根，然後放到蒜臼子裏搗成蒜泥，蒜泥搗得越爛乎越好，搗時加入少許鹽能防止大蒜往外崩，搗好的蒜泥放入大碗中加入涼開水，使之氧化，然後加入4勺鹽，再次攪拌均勻後再加入香菜末和辣椒丁，繼續攪勻後就可以了，放一邊備用。

4、曬好的茄子用筷子從它的肚子中間劃開，不要劃透下面的皮，劃開的茄子呈一個小船的形狀，然後將調好的蒜泥均勻地抹在茄子的肚子裏，抹勻後再將茄子擠緊，防止蒜泥掉出來。

5、處理好的茄子一個緊挨著一個擺在盆中，而且擺放一層要撒一層食用鹽，每一層都要撒，鹽的量不用太多，薄薄的一層就可以，多了會很鹹。最後一層也要撒，然後用保鮮膜蓋好後，放到冰箱裏冷藏保存即可，一兩天以後就可以吃了，隨吃隨取，特別方便！爽口開胃又下飯，真香啊！

茄子這樣做鮮香美味，特別開胃下飯！吃的時候用無水無油的筷子夾出一盤，剩下的繼續封好口放在冰箱裏保存，如果做得多也可以放到密封的瓶子或罐子裏再放到冰箱裏保存，可以吃很久都不會壞。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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