煮米飯時，最忌直接下鍋煮，牢記這幾點，米飯粒粒分明，口感筋道！

導語：煮米飯時，最忌直接下鍋煮，牢記這幾點，米飯粒粒分明，口感筋道！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。老話說：“一方水土養育一方人”，由於地域的不同，南北方的飲食習慣也有所不同。作為土生土長的東北人，我的一日三餐離不開米飯，媳婦經常嘲笑我是“米蟲子”。我最享受的就是掀開米飯鍋的那一刻，熱騰騰的米飯，晶瑩剔透、粒粒分明，香氣四溢，總是按捺不住躁動的味蕾，對於我而言，沒有什麼事是一碗米飯解決不了的。

隨著生活水平的提高，煮米飯也越來越簡單，簡單淘洗後，其餘的都交給電飯煲來操作，但是往往有時也事與願違，要麼燜出的米飯硬了，要麼燜出的米飯軟了，粘連在一起，一碗好的米飯講究的是：米飯粒粒分明，口感筋道！那麼究竟怎樣才能燜出好的米飯呢？煮米飯時，最忌直接下鍋煮，牢記這幾點，米飯粒粒分明，口感筋道！一起來看一下吧。

第一點，淘米：米飯是否好吃，和大米的品質有著重要的關系，所以買米時盡量挑選品質好的新鮮大米，如果萬一買了陳米怎麼辦？不要著急，我們下面還有妙招。淘米並不是搓來搓去，那樣會把大米表面的水溶性營養物質都洗掉了。正確做法是：用手輕輕攪動一下，去掉表面的灰塵和雜質就可以。

第二點，泡米：通常我們煮米飯時，一般都是淘洗後的大米直接下鍋煮，其實這是錯誤的，難怪做出的米飯顆粒不飽滿，正確的做法是：淘好的米先用水浸泡15分鐘，目的是讓米粒充分的吸收水分，這樣燜出的米飯才會粒粒飽滿，晶瑩剔透。

第三點，煮米：煮米有兩大關鍵，第一就是米和水的關系，現在的電飯煲上都有顯示，如若沒有，就按照粳米和水的比例通常是1：1.2或者1：1.5，也就是通常說的水沒過食指的第一個關節；秈米和水的比例通常是1：1.5或者是1：1.7；第二點就是加兩味料，那就是食用油和鹽，即使是陳米，煮出的米飯也會粒粒分明，香氣四溢，加油的目的是使燜出的米飯松軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細膩、味道純正。接下來的動作就很輕松了，只需按下煮飯鍵就可以了。

米飯煮好後，也就是電飯煲的開關跳了後，不要馬上打開鍋，繼續燜5~10分鐘後再開鍋。開鍋後再用鏟子把米飯攪拌松散，然後再盛入碗中，這樣做出的米飯口感會更好。剛做好的米飯是貼在一起的，攪拌一下可以讓鍋裏的熱氣迅速散出去，米飯也會更松散、粒粒分明，吃起來更有口感。如果不攪拌，涼了後米飯就會粘在一起，口感硬不好吃。

細節決定成敗，煮米飯也不例外，煮米飯時，最忌直接下鍋煮，牢記這幾點，米飯粒粒分明，口感筋道！喜歡吃米飯的你不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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