酸辣土豆丸子裹著酸辣汁在發光！咬一口，外酥裏糯~_奶奶家_時候_面團

酸辣土豆丸子裹著酸辣汁在發光！咬一口，外酥裏糯~

作者:婷琪寶

家人們，有沒有那麼一道菜，一吃就感覺回到了溫暖的家，渾身都被幸福包圍？對我來說，酸辣土豆丸子就是這樣一道充滿魔力的家常菜。它那酸辣開胃的口感，Q彈軟糯的質地，每一口都像是在舌尖上跳起了歡快的舞蹈。今天，我就把這道美味佳肴的制作秘籍分享給大家，保證你輕松上手，做出讓人贊不絕口的美食！

做酸辣土豆丸子，食材那叫一個簡單又實惠。主角當然是土豆啦，准備 3 - 4 個中等大小的土豆，它們可是這道菜的靈魂所在。再准備一些澱粉，大概 100 克左右，這是讓土豆丸子成型的關鍵。調料方面，蒜 3 - 4 瓣、姜一小塊、蔥一根，它們能調出濃鬱的香味；再來 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺辣椒油（不喜歡吃辣的可以不放）、半勺白糖、少許鹽和雞精，最後准備一些香菜提味。

把土豆洗乾淨，去皮後切成薄片。切得越薄越好，這樣蒸的時候能更快熟透。把切好的土豆片放進蒸鍋裏，大火蒸 15 - 20 分鐘，直到土豆片變得軟糯，用筷子輕輕一戳就能戳透。

蒸好後的土豆片拿出來，放進一個大碗裏，用勺子或者叉子把它們壓成細膩的土豆泥。壓的時候要多壓一會兒，盡量把土豆泥壓得沒有顆粒，這樣口感會更細膩。

在壓好的土豆泥裏加入澱粉，再撒上少許鹽和雞精調味。然後用手開始揉面，就像揉面團一樣，把土豆泥和澱粉充分混合在一起。揉的過程中如果感覺太乾，可以適量加一點水；如果太濕，就再加點澱粉。一直揉到土豆泥變成一個光滑、有彈性的面團。

接下來就是捏丸子啦！揪一小團面團，放在手心裏搓成圓球。搓的時候要用力均勻，讓丸子表面光滑。把所有面團都搓成丸子後，放在盤子裏備用。

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鍋裏燒開水，水開後把搓好的土豆丸子放進鍋裏。用鏟子輕輕推動丸子，防止它們粘在一起。煮到丸子都浮起來，再煮 2 - 3 分鐘，確保丸子完全熟透。然後把煮好的丸子撈出來，放進涼水裏泡一會兒，這樣能讓丸子的口感更 Q 彈。

在煮丸子的時候，我們來調制酸辣汁。把蒜和姜切成末，蔥切成蔥花，放進一個小碗裏。加入 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺辣椒油、半勺白糖、少許鹽和雞精，再加入適量的涼開水，攪拌均勻，讓各種調料充分融合。

把泡好涼水的土豆丸子撈出來，瀝乾水分，放進一個大碗裏。倒入調好的酸辣汁，再撒上香菜。用筷子或者手（戴上一次性手套哦）輕輕攪拌均勻，讓每一個丸子都裹滿酸辣汁。

這道酸辣土豆丸子，承載著我滿滿的童年回憶。小時候，我住在鄉下奶奶家，奶奶特別會做各種好吃的。有一次，我鬧著要吃丸子，奶奶就想著用家裏現有的土豆給我做。她把土豆蒸熟壓成泥，加入澱粉搓成丸子，再調了個酸辣汁。當那盤熱氣騰騰、酸辣可口的土豆丸子端上桌時，我一下子就被吸引住了，吃得狼吞虎咽。

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從那以後，這道酸辣土豆丸子就成了奶奶家的招牌菜。每次我去奶奶家，她都會給我做。後來，我長大了，離開了奶奶家，但這道菜的味道一直留在我的記憶裏。我向奶奶學會了做法，現在也會經常做給家人吃。每次看到家人吃得開心，我就覺得特別幸福，仿佛奶奶一直在我身邊。

家人們，趕緊動手試試這道酸辣土豆丸子吧，讓這份家常美味在你的餐桌上綻放光彩，為你和家人帶來滿滿的幸福！