肉末大蔥5分鐘上桌的下飯菜王者，香到鄰居敲門！_味道_家常_蔥花

肉末大蔥5分鐘上桌的下飯菜王者，香到鄰居敲門！

作者:婷琪寶

肉末大蔥，這道菜在我家有個外號——“救星”。工作日晚上，要是發現沒什麼可做的菜，只要拿出一點肉末和一根大蔥，5分鐘就能搞定一盤，香到連鄰居都以為我們做了什麼大餐，忍不住來敲門問：“你們家今天吃什麼？怎麼這麼香？”

其實，肉末大蔥的做法超級簡單，只要掌握幾個小技巧，新手也能一次成功，做出比餐廳還好吃的味道。下面，就讓我來分享一下這道家常美味的制作方法吧！

肉末大蔥，這道菜在我家有著特殊的意義。它不僅是家常便飯，更是家庭聚會的主角。記得有一次，家裏來了客人，我臨時起意做了這道肉末大蔥。沒想到，客人們吃得贊不絕口，紛紛向我請教做法。那一刻，我感受到了家常菜的魅力，它不需要華麗的裝飾，只要用心去做，就能溫暖人心。

肉末 150克、大蔥 1根

蒜 2瓣、生姜 1小塊、小米椒 1個（可選）

生抽 1勺、蠔油 1勺、老抽 ½勺、澱粉 ½勺、清水 2勺、鹽 適量、食用油 適量

   搜

肉末：如果買不到現成的肉末，可以用刀把豬肉剁成末。肥瘦比例3:7最好，這樣炒出來的肉末不會柴。

大蔥：斜切成段，這樣切出來的蔥段更容易入味。

調味汁：碗中加入生抽、蠔油、老抽、澱粉、清水，攪拌均勻備用。

熱鍋涼油，油熱後倒入肉末，快速翻炒至變色，盛出備用。

鍋中再加少許油，放入蒜末、姜末爆香，倒入大蔥段翻炒至斷生。

倒入炒好的肉末，翻炒均勻。

倒入調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

肉末提前醃制：在肉末中加入少許鹽、胡椒粉、澱粉，抓勻醃制10分鐘，這樣炒出來的肉末更嫩滑。

大蔥斜切：斜切大蔥，更容易入味，口感也更好。

調味汁提前調好：把所有調味料提前調在一起，炒菜時直接倒入，省時省力，味道也更均勻。

火候控制：炒肉末時用中火，避免炒糊；倒入醬汁後用大火收汁，讓湯汁更濃稠。

出鍋前撒蔥花：出鍋前撒上一些蔥花，顏色更好看，味道也更香。

   搜

食材常見，步驟簡單，5分鐘就能上桌，非常適合忙碌的工作日。

鹹香可口，拌飯吃超級香，保證讓你多吃一碗飯。

肉末提供優質蛋白質，大蔥富含維生素，搭配合理。

都是家常食材，成本很低，卻能做出美味佳肴。

可以根據個人口味加入其他蔬菜，如青椒、胡蘿卜等，增加口感和營養。

就試試這道肉末大蔥吧！保證你會愛上它的簡單和美味！