10分鐘解鎖煙火美味！金黃蛋液裹冷面，家庭版烤冷面卷出饞哭香氣_醬汁_洋蔥_鏟子

10分鐘解鎖煙火美味！金黃蛋液裹冷面，家庭版烤冷面卷出饞哭香氣

作者:東捌美食信息科技

鐵板上滋啦作響的面餅，裹著金黃雞蛋，刷上濃醬，卷著火腿洋蔥，咬一口醬汁在舌尖炸開。暖乎乎的煙火氣，驅散所有寒意。這樣美味的烤冷面，在家做超簡單。准備好食材，跟著步驟走，做出不一樣的美味。趕緊收藏起來！

第一步：

把食材擺好：2張冷面片、2個新鮮雞蛋、1根火腿腸、小半個紫洋蔥、1根香菜。調味料：生抽2瓷勺、蠔油1瓷勺、番茄醬2瓷勺、白糖半瓷勺、鹽1小勺。再准備3瓷勺食用油，食材不用多。

第二步：

開中小火，預熱平底鍋，倒1瓷勺食用油晃勻。放上冷面片，面餅開始微微變軟時，用筷子輕輕翻面，讓兩面都沾上油光。打1個雞蛋，用鏟子背面快速把蛋液鋪滿面餅的表面。等蛋液邊緣微微凝固，撒上一點點鹽，再把面餅翻個身，讓有雞蛋的一面朝下，煎10秒鐘，蛋液牢牢裹在面衣上，全程小火。

第三步：

煎好的冷面推到鍋子一邊，倒1瓷勺食用油，放入洋蔥丁，炒出香味。火腿片鋪在洋蔥上，煎到邊緣微微卷起，香味飄出來。冷面移到中間，用鏟子把面餅劃成兩半，再把火腿和洋蔥均勻鋪在半張面上，撒上香菜段，加半勺白醋。煎一小會兒，盛出。

第四步：

拿個小碗，調醬汁：2瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、2瓷勺番茄醬、半瓷勺白糖，加半勺蒜蓉辣醬，攪拌，聞到複合的鮮甜香味。把醬汁刷在冷面上，用鏟子快速推開，讓每一處都裹上醬，這時候開中火稍微收一下汁，能看到醬汁在鐵板上滋滋冒泡，裹著蛋液的面餅吸飽了醬汁，變得油亮誘人。

第五步：

用鏟子把鋪好配料的半張冷面往上卷，卷成緊實的長筒狀，卷好後再稍微煎一下底部，讓接口處粘緊不掉落。關火後，用刀切成4厘米寬的小段，碼在盤子裏，最後淋上半勺剩下的醬汁，撒上剩下的香菜碎，趁熱咬一口——雞蛋的嫩滑、冷面的彈牙、火腿的鹹香、洋蔥的清甜全被醬汁揉在一起，酸甜中帶著微微的鹹鮮，比路邊攤還乾淨衛生，吃著更放心。