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小編的世界 優質文選 老饕
涼拌雞絲的美味你知道多少呢？趕緊學習起來吧！
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2020年12月23日 -
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超時空解饞坊
優質創作者
我們要注意，用筷子可以輕輕插透雞胸肉，就表示已熟，不用繼續煮，以免雞胸肉口感太柴； 蔥結和料酒都是為了去腥。第二步是泡冰水，把煮好的雞胸肉撈出來，迅速放入冰水中浸泡，讓這個溫度差可以讓雞胸肉的口感更好，同時也可以讓雞胸肉降溫，不會燙到手，方便後面手撕雞胸肉。
然後是第三步，准備配菜，另起鍋，燒開水，把洗好的豆芽放進去煮幾分鐘，之後撈出來同樣過冷水，這樣豆芽口感更脆爽好吃。把黃瓜洗淨，稍微去一下外皮，即把黃瓜皮上的刺稍微削掉一部分，然後切成黃瓜絲備用。然後順著雞胸肉的紋理，把它撕成雞絲，越細越好然後把雞絲和豆芽、黃瓜混合在一起備用。
蒜蓉先用少量熱水泡一會，做成蒜水，也可以直接用熱油爆香，看大家自己喜歡哪一種方式，把蒜水跟調料混合在一起，蔥花也放進去。就這樣，一盤帶著川味的涼拌雞絲就做好了，別看調料有些複雜，其實做起來不難，如果喜歡吃涼面的，還可以煮一點掛面，同樣用冰水泡一泡，再跟雞絲一起涼拌，非常美味，微麻、微辣，花生米的香味非常濃，加了醋，口感微酸，再不想吃飯的人，也會喜歡的。