金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-高筋 外脆裏軟鹽面包

豆果美食發布時間: 2021-12-07 17:17北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者

樣貌平平， 吃一口馬上俘虜人心的鹽面包 外皮酥香，內部組織卻是柔軟細膩，並且每個縫隙中都有著黃油的芳香，真的好吃至極。
金龍魚面包粉一直以來是家中必備的烘焙粉， 這次制作這款面包依然采用了我喜愛的金龍魚面包用高筋小麥粉，精選100%進口小麥，做出來的成品口感綿軟，不管是做軟歐，吐司，還是其他面包都非常適合，而且易出膜，易拉絲哦！

By 北緯yhz

用料

金龍魚面包粉高筋小麥粉 250克純牛奶 100毫升涼水 55克細砂糖 20克鹽 4克白砂糖 20克黃油 20克幹酵母 3克裹料：有鹽黃油 8克/條

做法步驟

1、除黃油和裹入黃油外，其他材料倒入廚師機，低速揉成團，再轉高速揉面，液體部分可以物流10克左右，根據面粉的吸水量和空氣的濕度適當增減。

2、揉至粗膜，加入室溫軟化的黃油，低速揉至黃油被完全吸收，再繼續高速揉面。揉面過程注意面團的溫度，溫度過高面團提前發酵，影響口感和成品組織。

3、加入黃油後每隔3分鐘左右檢查下面團，防止揉過，面團揉至可以拉出比較均勻的手套膜即可，無需洞口光滑。

4、溫度25-28度，濕度75%開始基礎醒發，醒發到兩倍大即可停止醒發。

5、醒發完成的面團分割成60克/份，剩餘一小塊面團可以當老面使用，不要浪費。

6、分別滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

7、搓成水滴狀，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

8、擀成長40厘米，如圖。

9、頂部放上裹入有鹽黃油。

10、卷起，收口向下。

11、放入烤盤中，烤盤提前墊油紙，溫度28度，濕度75%進行第二次發酵，用手指輕按表面緩慢回彈就可以結束第二次發酵了。

12、烤箱上下火180度提前預熱，烘烤時間為20分鐘，烘烤結束後放晾網上晾涼後就可以開吃了。

13、用這款“金龍魚面包用高筋小麥粉”做出來的鹽面包組織細膩，外皮酥脆，超級好吃！

小貼士

每台烤箱的溫度都有所不同，要根據自家烤箱的實際溫度烘烤哦！揉面過程注意控制面溫，面溫要控制在26度左右。

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