金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組-高筋 核桃全麥包

豆果美食發布時間: 2021-12-08 17:13北京豆果信息技術有限公司,優質美食領域創作者

喜歡吃歐包 但外面面包店買的要麼偏甜 要麼太軟 所以決定自己在家做 面粉材料可以自己選擇好的 做出來的面包自然香濃美味。這次選了金龍魚的面包用小麥粉（高筋面粉）+金龍魚全麥粉，麥香濃鬱。

By jessica_dai

用料

金龍魚面包用高筋小麥粉 150g金龍魚全麥面粉 100g雞蛋 1個牛奶 100g細砂糖 30g鹽 3g高耐糖酵母 3g橄欖油 20g核桃仁 4個蔓越莓 適量

做法步驟

1、將除核桃和蔓越莓之外的所有食材倒入廚師機的打發盆中

2、先用廚師機中低速攪拌至成團，面團能拉出粗膜

3、然後中高速攪拌至拉出薄薄一層手套膜

4、面團中加入核桃碎、蔓越莓幹，揉均勻。

5、揉均勻的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下自然發酵至兩倍大。

6、現在氣溫低面團發酵時間比較久，大概需要2小時，面團發酵至兩倍大，用手指輕輕戳一下不回縮，就說明發酵好了。

7、揉面墊上撒上一點幹面粉，輕輕按壓面團排氣，切刀分成4份

8、面團滾圓後蓋上保鮮膜松弛十五分鐘

9、然後將面團擀成牛舌狀（左上角），從上往下卷起來（右上角），最後卷成橄欖形收口朝下（下圖）

10、將卷好的面團放在烤盤上 放入烤箱二次發酵 至面團發酵2倍大

11、面團割花口 撒上全麥粉 烤箱上下火170度預熱十分鐘。預熱好後烤盤放中層 170度烤20分鐘即可

12、一份健康又美味的全麥蔓越莓核桃歐包就做好了 濃濃的麥香撲鼻 早餐來上一個配上咖啡 喚醒一天的活力。

小貼士

做面包一定要有耐心 面團發酵一定要到位（一次發酵+二次發酵）否則做出來的面包就是一團死面 又硬又難吃。

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