神級涼拌菜，兩三步就能做好，麻辣鮮香，是肉菜最過癮的吃法

神級涼拌菜，兩三步就能做好，麻辣鮮香，是肉菜最過癮的吃法！

自從夏天到了之後，大大小小的涼拌菜也都有嘗試過，雖說之前做的都是涼拌素菜的比較多，但是小吃最愛的還是肉菜，所以就有了今天的口水雞。口水雞它是四川涼菜中比較出名的一道菜了，以麻辣鮮香著稱，並且最為是四川菜，所以這道菜的用到的調料也是非常多的，並且多數都是以辣為主，因此這道涼拌菜能十分的入味，而且很辣很下飯。同時雖說雞肉看起來紅彤彤的，但是吃起來卻不油膩十分的鮮美，冰爽Q彈，因此這也是神級涼拌菜，稱號的原因所在。

同時這道口水雞的做法也是很簡單，跟素菜的涼拌菜的做法一樣的簡單，都是只要兩三步就能做好。只要我們將雞肉煮熟，並且調上關鍵的調料，最後將雞肉斬好，倒上調料就能品嘗到肉菜最過癮的吃法了。每一口咬到的肉都是噴香入味的，十分的開胃，麻辣鮮香，是夏日涼菜的最佳選擇了。因此小吃認為大家可以在家跟著小吃一起動手做做看，那下面小吃就將具體的做法跟大家說說。

口水雞

我們只需要准備雞肉以及調料，雞肉一般是買的大雞腿的，這樣好切一些，並且肉質更加的嫩。至於調料除了花椒粉、花椒、花生、蔥姜蒜外，其他的生抽、香油、白糖都是家庭常備的。接著采買好所有的食材後開始動手煮雞腿、做料汁、拌雞腿。

詳細過程

步驟1：將雞肉放在水中清洗乾淨，並且將雞肉放在水中浸泡30分鐘去除血水，接著再次將它們清洗乾淨。然後拿出煮湯的鍋，在鍋中倒入清水，接著加入雞肉，並且將姜片蔥結放入，最後放入花椒。接著開大火將水燒開，然後用中小火再煮上15分鐘左右。時間到了之後拿出雞肉，並且將它放在冰火中，等到雞腿冷了之後就拿出，並且切好放在盤子中擺好。

步驟2：在等待雞腿的時間裏開始做料汁，起鍋，開小火，再燒熱之後倒入花生開始烘烤，烤到花生皮爆裂之後就關火，然後再放涼後去皮，並且切碎。接著將蔥蒜都切成末，並且再次鍋內倒入油，燒熱後倒入蔥段花卷以及蒜，炒香後關火放冷，並且將熱油倒入辣椒粉的碗中，然後攪拌均勻。

步驟3：然後將紅油濾出，並且放入蒜末，生抽、醋、鹽以及糖、香油、花椒粉以及一點雞湯，接著將它們拌勻，放冷之後在雞肉身上撒上花生碎之後就淋上料汁，最後撒上香菜或者蔥花就能吃了。

一份麻辣鮮香的口水雞就做好了，小吃認為將雞肉做成涼拌菜是肉菜最過癮的吃法了，因為不僅下飯，而且做法還很簡單。因此小吃家隔上一陣子就會吃上一次，好吃不會膩，不愧是神級涼拌菜。