私房菜做法大公開，讓你的餐桌瞬間高大上

焦炸羊排

主料

羊排：250

輔料

椒鹽：適量；面包屑：適量

具體步驟

第一步

將羊排放入大料水中醃制，去腥

第二步

將醃制好的羊排裹上面包屑備用

第三步

熱鍋，紅油

第四步

將羊排放入鍋中油炸

第五步

撈出羊排，裝盤，撒上椒鹽

香酥茄盒

主料

王花肉餡：適量；茄子：2個

輔料

雞蛋：1個；鹽：適量；蔥姜：適量；五香粉：適量；澱粉：適量；油：適量

具體步驟

1.茄子洗淨

2.切成連刀片

3.元蔥切成末

4.蔥切末。

5.肉餡剁成泥，越細越好

6.把蔥姜末加入，再加入五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水

7.餡和勻

8.做糊：澱粉、雞蛋、油

9.調好的糊，加完蛋後發乾就加油，加油一點一點加，炸制時會把油逼出去，吃時不會留有很多。

10.冷油下大料。

11.塞好餡的茄莢均勻沾滿糊。

12.油三、四成熱，放入茄盒炸至成熟（保持低溫狀態）

橄欖菜四季豆炒雞肉

主料

琵琶雞腿：2個；四季豆：200

輔料

橄欖菜：40；生抽：10ml；生粉：5；精鹽：2；生姜：5；料酒：10ml；食用油：30ml

具體步驟

1.各式食材准備。

2.琵琶雞腿，用廚房剪刀，踢除骨頭。切小丁，加入料酒10ml，生抽10ml，生粉5g，食用油10ml，鹽2g拌勻醃制20分鐘（這一步拍的片片，不小心給刪掉了）。

3.四季豆掐去老筋，切寸段；生姜切末備用。

4.坐鍋燒水，水開後加入適量油，下四季豆焯水。撈出的時候過冷水沖洗一遍。

5.另起鍋，注入食用油後，下醃好的雞丁滑炒。

6.炒到雞丁變色後盛出。

7.鍋中留底油，下姜末翻炒。

8.倒入焯水的四季豆翻炒。

9.加雞丁翻炒。

10.加入橄欖菜翻炒。

11.翻炒均勻，即可出鍋享用了。