必選涼拌菜：好吃的涼拌銀耳菠菜胡蘿卜絲，開胃小菜，一碗就夠

必選涼拌菜：好吃的涼拌銀耳菠菜胡蘿卜絲，開胃小菜，一碗就夠

拿銀耳來說，很多人都會用它來煮香甜軟糯的銀耳羹。可是，煮銀耳羹是非常費時間的一件事情，況且大多數的男生並不喜歡吃這種黏糊糊的銀耳的。不過，你想過這樣一個問題嗎？那就是如果將富含多種營養的銀耳做成涼拌菜，會不會有更多人喜歡呢？

在這道涼拌菜之中，胡蘿卜絲和菠菜也一同加入了，在口感上面，由於這幾種食材的加入，整個菜也具有很不錯的清爽效果。加上自制的乾辣椒油，滋滋地往上面一澆，香氣慢慢升起的瞬間，整個人也都要把持不住了，忍不住多吃幾碗飯。

菜品：涼拌銀耳菠菜胡蘿卜絲

烹飪食材：一大把菠菜，一朵乾銀耳，適量的食用油，一點白糖和鹽，4克乾紅辣椒，香醋34克，少許大蒜，半根新鮮的胡蘿卜。如果還想吃辣一點的，准備一點小米辣或者是泡椒，也是可以的。

烹飪步驟：

1、將所有的食材清洗乾淨之後，將菠菜去根，然後用刀將胡蘿卜去皮。與此同時，銀耳泡發之後，仔細地去除根部，然後用涼水泡發半小時左右，時間不宜過長。

2、取鍋燒水，水開之後，直接將菠菜汆燙兩分鐘，如果喜歡過涼水的話，大家也可以過一下涼水。

3、用刀將去皮大蒜切成大蒜末，胡蘿卜切成胡蘿卜絲，由於是生吃的，所以，大家可以切得盡量細一點。

4、取一個大盆，然後放點生抽和醋，喜歡吃醋的話，大家可以多放一點，將胡蘿卜和蒜末放進去醃制5分鐘，然後將菠菜切成段，再次放入這個碗中。

5、用刀將泡發好的銀耳切成均勻的小朵或者直接手撕即可。然後繼續放到開水中汆燙，一分鐘左右的時間之後，用笊籬撈出來它，放到涼水中或者是直接放在盤子中晾涼。這時候，銀耳已經熟了，不用擔心。

6、將銀耳放到有調味汁的碗中，用筷子攪拌均勻之後，放在一邊備用。

7、用廚房剪刀將乾紅辣椒剪成段，放在小鍋之中，倒入適量的食用油，用小火慢慢地炸乾辣椒，等到乾辣椒顏色變得更深的時候，可以關火了。

8、趁熱澆到涼菜之中，再次用筷子攪拌均勻之後，撒點香蔥和芝麻，就可以出鍋了。在裝盤的時候，大家也可以稍微用黃瓜片來裝飾一下，這樣會顯得更好看。

烹飪小貼士：

1、如果喜歡吃辣一點的話，大家也可以放一點點辣椒面，這也會給這道涼菜加分不少。

2、在泡發銀耳的時候，大家一定要選擇那種適合做涼拌銀耳的銀耳，不要選擇容易出膠的銀耳。

3、如果喜歡放一些圓白菜絲的話，大家也可以放的。因為圓白菜絲生吃也是不錯的，所以，大家也可以放一點自己喜愛的食材進去。

4、如果不過涼水的話，只需要將焯過水的菠菜放到盤子中，慢慢地攤開一下就可以了。這樣做的目的是為了防止菠菜葉子變黃。