有了這幾道下酒菜，待客再也不用吃花生米了

豉汁蒸魚頭

主料

魚頭：1000

輔料

鹽：適量；蒸魚豉油：適量；姜：適量；蒜：適量；宴友食用油：適量；豆豉：適量

具體步驟

1.魚頭洗淨切開

2.姜切絲

3.放在魚頭上

4.豆豉洗淨

5.與蒜頭切成蓉，和鹽調好味

6.放在魚上，加蒸魚豉油、油

7.蒸十多分鐘即可。

椰香土豆球

主料

小土豆：240

輔料

煉乳：適量；山楂酪：適量；椰蓉：適量

具體步驟步

1.蒸熟的小土豆去皮。

2.放保鮮袋中壓成泥。

3.加入煉乳。

4.調勻後加入切成小粒的山楂烙。

5.做成球形，外面滾椰容。

爆炒洋蔥鱔魚

主料

黃鱔：500

輔料

洋蔥：1個；姜：適量；辣椒：適量；鹽：適量；料酒：適量；紅燒汁：適量；麻油：適量；蒜頭：適量；糖：適量；雞精：適量；老抽：適量；胡椒粉：適量

具體步驟

第一步

黃鱔去內髒，去頭，切段，洗淨洋蔥洗淨切片蔥，姜，蒜洗淨切碎

第二步

黃鱔放開水汞一下（快速，否則鮮味失去。）冷水洗去黏液，瀝乾待用

第三步

洋蔥用油稍微炒一下，盛起待用

第四步

姜片，辣椒，蒜頭（燒黃鱔蒜頭一定要多）放油煸出香味。

第五步

放入黃鱔段稍微煸炒一下，（動作要輕，防止黃鱔皮破）

第六步

加料酒，水，糖，鹽，老抽，李錦記紅燒汁（李錦記紅燒汁是紅燒肉汁，味香濃鬱）大火煮10分鐘。

第七步

放入洋蔥，煸勻，中火煮1--2分鐘（這時候的汁已經不多了，怕糊鍋底，所以用中火）。

第八步

加點雞精，蔥花，胡椒粉，煸勻，淋上麻油就好了。