壓得住場面的素菜做法，試試這幾道菜吧

宮保蒜苔豆腐

主料

蒜苔：300；花生米：100；炸豆腐：400

輔料

白芝麻：適量；樹椒：10顆；香醋：1勺；老抽：半勺；鹽：1勺；糖：1勺；生抽：2勺；澱粉：1勺

具體步驟

1.蒜苔切成顆粒

2.炸豆腐切小塊

3.樹椒切小塊

4.花生米油炸熟

5.一勺糖，一勺香醋，2勺生抽，一勺老抽，1勺鹽，1勺澱粉調成料汁

6.蒜苔用熱水焯一下，1分鐘

7.油鍋下蒜苔翻炒

8.加入油豆腐

9.加入花生米翻炒

10.倒入調料汁炒均勻

11.出鍋前撒入白芝麻，雞精

蒜苗炒香乾

主料

香乾：6塊；大蒜葉：50

輔料

白糖：適量；料酒：適量；黃豆醬：適量；生抽：適量；紅椒：適量

具體步驟

1.首先將大蒜葉用斜刀切段、香乾切條、紅椒切碎。

2.鍋中放入油，倒入香乾，煎至香乾橫切面微黃，盛出.

3.接著下入大蒜梗、紅椒、適量黃豆醬，翻炒片刻。

4.隨後加入香乾，淋入適量料酒、生抽，將大蒜葉倒入鍋中，加少許白糖，翻炒至斷生，就可以出鍋裝盤了。

糖醋脆皮茄子

主料

茄子：適量；蒜薹：適量；胡蘿卜：適量；雞蛋：適量

輔料

蔥：適量；蠔油：適量；糖：適量；醋：適量；低筋面粉：適量；宴友食用油：適量；番茄醬：適量

具體步驟

1.茄子洗淨刮去表皮

2.切成條狀

3.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘

4.低筋面粉裏打入一個雞蛋

5.加入少許水糖

6.調成稀稠適中的面糊

7.醃好的茄子將殺出的黑水倒去

8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊

9.鍋中油燒至六七成熱

10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

11.炸至茄子金黃酥脆即可

12.撈出控油

13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

15.鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香

16.倒入料汁，小火加熱

17.料汁冒泡後

18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可