豆腐皮的特色做法，口感軟嫩，色香味濃

煎豆腐皮肉卷

主料

豆腐皮：300；豬肉餡：500

輔料

雞蛋：300

具體步驟

第一步

肉餡加蔥姜生抽鹽味精香油，調制成自己喜歡的口味

第二步

一張豆腐皮均分成6等份，取一張抹一層肉餡，四周留空白，卷成卷，本配方的量是48個豆腐肉卷的量

第三步

4個雞蛋，加一倍的水，加面粉調成面糊，面糊厚度為挑起來落下後能留下紋路

第四步

平底鍋倒油，油熱後關小火，將包好的豆腐卷一個個裹面糊糊後放入平底鍋內，等擺滿鍋後再開大火煎，豆腐卷四面都煎好後盛出

第五步

剛煎好的可趁熱直接吃，我家每次都是多煎些放冰箱裏，吃時拿出來切成段，再燒個香菜雞蛋湯或者韭菜雞蛋湯澆上，這樣豆腐卷就熱了。

雞絲豆腐皮

主料

泡米椒：3個；雞精：2；熟雞絲：50；小米椒：2個；豆腐皮：100；泡酸菜：20

輔料

鹽：適量；宴友植物油：適量；油：適量

具體步驟

1.准備食材有泡酸菜.熟雞絲.姜.小米椒.泡椒.蔥花。

2.豆腐皮用熱水提前泡發。

3.豆腐皮切成節。

4.鍋入油下入蒜姜米爆香後放入雞絲。

5.下入小米椒.泡椒.泡酸菜。

6.倒入豆腐皮翻炒。

7.下入鹽.雞精翻炒均勻後.撒入蔥花出鍋裝盤。

麻辣豆腐皮土豆

主料

土豆：1個；豆腐皮：1張

輔料

鹽：適量；糖：適量；味精：適量；辣椒油：適量；麻油：適量；醋：少許

具體步驟

1.豆腐皮洗乾淨切絲

2.用水煮下豆腐皮，讓其柔軟，

3.撈出煮好的豆腐皮，

4.土豆去皮，插絲。

5.用熱水燙下土豆絲，去土味，不要燙時間長了，要不土豆就不脆了

6.撈出（撈出的豆腐皮和土豆都要用冷水過下，要不就不是涼菜了）

7.加入鹽，味精，糖，辣椒油，醋，麻油，攪拌均勻即可。