這幾道特色菜，做好了味道連大廚都豎起大拇指

椒麻手撕雞

主料

三黃雞：半只

輔料

香油：適量；鹽：適量；花椒：適量；辣椒：適量；香蔥：適量；香菜：適量；黃酒：適量；花椒粉：適量；芝麻：適量雞精：適量；高湯：適量

具體步驟

1.原料如圖

2.三黃雞洗淨用開水燙一下，去掉上面的絨毛和髒東西，用牙簽或者叉子戳均勻小洞（不做也可以）。

3.生姜擦末和花椒粉，一湯勺鹽，混合後，均勻的抹在雞身上，並按摩一下。用保鮮膜包上醃漬半小時到兩小時

4.燒開水能淹沒雞肉為准，水裏放一塊生姜拍碎，一碗黃酒。把雞肉浸泡在裏面，大火燒開轉最小火燜八到十分鐘

5.放進冰水裏冰透，用手撕開

6.准備好：高湯，花椒，辣椒切圈，芝麻，香菜香蔥切末。姜片三片

7.雞肉用手撕好備用

8.鍋裏放入芝麻油和食用油的混合，要是有條件全部用芝麻油。平時炒菜的量。把姜片炒出香味，關火

9.油稍微涼一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一會。倒入高湯。大火燒開小火熬煮

10.椒麻汁中放鹽，雞精調味。把雞肉倒進去，煮開關火，泡半小時即可。可以開最小火入味。

11.出鍋撒香蔥香菜即可。

蠔油肉片淋苦瓜

主料

瘦肉：200；苦瓜：200

輔料

蠔油：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量；蒜瓣：適量

具體步驟

1.瘦肉切片，用蠔油和生粉醃制10分鐘左右

2.蒜瓣切片

3.苦瓜切薄片

4.鍋內坐油，下蒜瓣爆香

5.下苦瓜皮爆炒

6.翻炒之後，下水，燜一會。

7.水收得差不多了，便下適量的鹽

8.翻炒裝盤

9.鍋內下少量水，煮開，下肉片迅速翻炒幾下，淋到苦瓜上。

茄汁黃豆燜牛肉

主料

牛肉：500土豆：50西紅柿：50黃豆：30

輔料

油：10；鹽：5；醬油：5；蔥：20；姜：20；糖：20；八角：5；桂皮：5

具體步驟

第一步

牛肉洗淨切成小塊，焯水後洗淨備用。

第二步

土豆去皮洗淨切成小塊，准備蔥，姜，八角，冰糖，桂皮。黃豆洗淨泡1個小時。

第三步

將牛肉，黃豆和所有調料放入電壓力鍋，加入適量水，醬油選擇合適的鍵燜煮。

第四步

不粘鍋加入一點油將土豆煎至表皮微焦。

第五步

牛肉燜熟後排氣取出，鍋裏加入油熱後加入蔥花炒香。加入白糖繼續煸炒。

第六步

加入燜好的牛肉黃豆和部分湯汁。

第七步

加入煎好的土豆，加入鹽調勻收汁即可。