香菜拌鹵牛肉，涼拌萵筍絲，涼拌皮蛋，超開胃

香菜拌鹵牛肉

食材以及調味料的准備：牛腱子肉，香菜，蔥，大蒜，生姜，小米椒，花生碎，八角，花椒，桂皮，乾辣椒，料酒，鹽，老抽，蠔油，黃豆醬，甜面醬，料酒，鹽，香油。

烹飪制作步驟：

1、牛腱子肉多浸泡幾次，泡出血水，然後涼水入鍋，放幾片蔥姜和料酒1勺去腥，燒開去浮沫，沖洗乾淨撈出備用。

2、鍋中放入牛腱子肉、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、乾辣椒等香料、生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，黃豆醬1勺、甜面醬1勺，料酒1勺，小半勺鹽，倒入沒過牛肉的熱水燒開。

3、水開轉小火蓋蓋慢燉1小時，筷子可以輕松戳穿即可（不要燉太久了，不然口感不好）浸泡一夜後切薄片，大概1毫米厚度即可。

4、香菜清洗乾淨，切段；姜蒜切末；小米椒切小圈備用。

5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蠔油、料酒、鹽拌均即可。

小小提示：

1.牛肉最好選腱子肉，紋路好看，有筋又有肉，口感比較好。

2.鹵好的牛肉一定要在鹵水裏浸泡一晚才能入味，並且是冷卻後再浸泡，不要蓋著蓋子，怕肉會泡散

3.鹵好之後放冰箱冷藏之後更好切，肉也更有嚼勁哦。

涼拌萵筍絲

食材以及調味料的准備：萵筍，大蒜，小米椒，醬油，蠔油，白糖，醋，辣椒油，香油，花椒油，白芝麻。

烹飪制作步驟：

1、萵筍買回家把皮削乾淨，切成長條，筷子粗細差不多。

2、撒上25克的鹽，把萵筍翻拌均勻，醃制40分鐘。

3、把醃出的水分過濾掉沖淨備用。

4、然後放入調味料：大蒜粒、醬油、蠔油、小米椒、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油，撒上芝麻，拌勻即可。

喜歡吃萵筍的不如做成這樣一份香辣開胃的涼拌脆萵筍吧！簡單易做，香辣美味，爽脆可口，超級開胃好吃，喜歡吃的快動手做起來吧~

涼拌皮蛋

食材以及調味料的准備：皮蛋四個，黃瓜半根，小米椒兩個，香醋，蠔油，鹽，香油，辣椒油，香蔥

烹飪制作步驟：

1、皮蛋洗淨去殼，刀上刷一層油，（切皮蛋不會沾也不會碎），將每個皮蛋切成四等份。

2、切好的皮蛋擺入盤中，黃瓜洗淨並切碎放入盤中。

3、小米椒切沫，放入小碗中，並加入兩勺香醋、一勺蠔油、小勺鹽、一勺香油、適量辣椒油和香蔥沫，調均後淋入拼盤中，好吃又美味的涼拌皮蛋就好啦！

涼拌皮蛋是一道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食欲。而且不受限於季節，什麼時候吃都非常開胃爽口，這麼吃都不膩，制作方法也比較簡單，做出來還漂亮大氣，上得了台面。還可以用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。