兩道最受歡迎家常菜，爽口不油膩美味又好吃！

蒜苗燒香腸

備料:蒜苗20克，甜香腸2個，姜5克，細紅椒2個，植物油50克，鹽2克，雞精3克，料酒5克。

第一步把蒜苗去掉尾部的花苞，然後再切去頭部老莖的部分，再切成3公分左右的長段，細紅椒洗乾淨切成小圓圈，姜切成蒜末，香腸斜切成5公分左右的長度。

第二步，開火，八把鍋燒熱，然後放進20克植物油，用勺子在鍋中攪拌，讓油均勻受熱，接著放進姜末，把姜末爆炒出香味。等到姜末周圍有很多氣泡出現的時候，把香腸放進鍋裏。看到香腸翻炒出卷時，加一點料酒進去，再下入蒜苗和細紅椒。翻炒均勻。然後加入一點鹽，雞精調味，最後加入一勺水。轉成大火，把蒜面炒到八成熟左右，再倒進之前焯好的香腸，繼續翻炒，炒到蒜苗全部都熟透了。這道菜就做好了。

不管是鹹味的香腸還是甜味的香腸，裏面都有一定的鹽分。所以在做這道菜時，要把鹽味滲透輔料中，而不要再加入香腸中。等到這道菜的輔料都成熟的時候，倒進帶有油汁的香腸。這樣就省去了勾芡的步驟了。

小細節：

洗好的蒜苗要充分瀝乾水分，不然就炒不出蒜苗的香味了。

用友爆炒香蔥和蒜苗的時候，要注意不要被熱油燙傷。

很多小孩子不吃有辣味的菜，所以當家裏有小孩子的時候，我們可以適應他們的需要，少放辣或者不放辣。

肉末絲瓜

備料：豬肉150克，青椒50克，絲瓜250客人，鹽3克，醬油3克，味精2克，料酒5克，白糖2克，香油10克，蔥5克，蒜5克。

第一步，把青椒洗乾淨後切成小片，然後絲瓜去掉外皮，切成稍微厚一點的片，蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜籽再案板上拍扁然後切成蒜末。豬肉在洗乾淨的砧板上剁成肉餡。

第二步，在鍋中加入油，燒熱。然後下進姜，蒜炒出香味來。之後放進青椒片，炒到青椒有五成熟的時候，放進絲瓜片，載加一點料酒。等到絲瓜炒到軟爛的時候，加一點醬油和一點鹽，再添加適量的清水，然後炒到全熟。這道菜就完成了。

在做這道菜的時候，豬肉最好是肥瘦搭配的，絲瓜最好選擇嫩一點的，沒有籽的絲瓜最好了。如果是小孩不吃辣椒的話，可以不用放進青椒，如果想讓絲瓜更有色彩的話可以用一根細紅椒切成圈，跟絲瓜一塊炒。一半我們炒素菜或者是家常菜的絲瓜，最好還是不加入味精。但是絲瓜配肉片或者是肉末可以加入少量的味精，能夠對整道菜有提鮮的作用。在放味精的時候，最好是在炒肉類的時候加入，不然絲瓜會有一種難吃的澀味。在放鹽的時候應該在絲瓜快要熟的時候放入，不然會使絲瓜變得黑乎乎的。