家常菜：滑蛋蝦仁

滑嫩的雞蛋中夾雜著新鮮的蝦仁，看起來色彩亮麗，吃起來也是非常美味，是一道老少皆宜的營養美食。其配料做法如下：

做法步驟：

1:先將買回來的蝦仁，清洗乾淨後放盤，再准備好4個雞蛋。

2:蝦仁中加入少許鹽和料酒，混合抓勻後，醃制3-5分鐘。(主要是去腥提鮮)

3:取一個乾淨的大碗，向碗中打入4個雞蛋，然後加入一大勺面粉。

4:加入事先切好的蔥花，然後用筷子攪拌。

5:在雞蛋和面粉的攪拌液中，加入適量的食鹽，然後繼續攪拌3-5分鐘。

6:將醃拌好的蝦仁，陸續加入雞蛋和面粉的攪拌液中。

7:蝦仁加好後，混合攪拌2-3分鐘，使蝦仁和雞蛋更好的結合在一起。

8:待鍋中的油燒熱後，調制小火，將混合蝦仁和蛋液緩慢倒入，然後慢煎1分鐘。

9:待蛋液周圍開始凝固成型後，用鍋鏟翻至反面，繼續用小火慢煎30s，後用鍋鏟速劃圓圈炒散開來，再炒制30s便可出鍋裝盤了。

小貼士

1:洗淨蝦仁後要瀝乾水份，在雞蛋和面粉中加入蝦仁時，不可將盤中蝦仁直接倒入，用筷子將蝦仁加入。

2:炒制時間不宜太久，鍋中油燒熱後，要調制小火慢煎，以免燒焦。

3:滑蛋蝦仁一定要放入足夠的油，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來乾巴巴的，口感也會欠佳。

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