吃不膩的特色家鄉菜乾豆角蒸五花肉，乾豆角比肉還要好吃，好恰又下飯！_菜肴_口感_影響

吃不膩的特色家鄉菜乾豆角蒸五花肉，乾豆角比肉還要好吃，好恰又下飯！

作者:董董噠次次

保姆級超詳細的紅燒肉教程乾豆角紅燒肉的組合，真的太奇妙了！是我小時候最愛吃的一道菜，每次都能乾兩碗飯，豆角軟爛入味紅燒肉又不失嚼勁，真的是能香瘋！

一、所需食材

1. 主

材料 ：

- 五花肉

   搜

- 乾豆角

2. 調味料：

- 生姜：一塊。生姜可以去腥增香。

- 大蒜：幾瓣。大蒜能為菜肴增添風味。

- 大蔥：一根。大蔥可提升菜肴的香味。

- 八角：兩三個。八角能賦予菜肴獨特的香氣。

- 桂皮：一小塊。桂皮增加菜肴的風味層次。

- 香葉：一兩片。香葉讓菜肴更具香味。

- 生抽：適量。生抽用來調味和上色。

- 老抽：少許。老抽主要用於上色。

- 料酒：適量。料酒可以去腥。

- 冰糖：適量。冰糖能使菜肴色澤更加明亮，口感略帶甜味。

- 鹽：適量。根據個人口味調整鹽的用量。

- 食用油：適量。

二、制作過程

1. 准備工作：

- 提前將乾豆角用溫水浸泡兩到三個小時，確保水溫不宜過高，以免影響乾豆角的口感。要讓乾豆角完全變軟後洗淨，切成段備用。這樣在後續燒制過程中，乾豆角才能更好地吸收湯汁，口感更佳。

2. 處理五花肉：

- 將五花肉洗淨，切成大小適中的方塊。注意五花肉的大小要根據個人喜好來切，但不宜過大或過小，以免影響燒制的時間和口感。

3. 焯水：

- 鍋中加入適量的水，放入切好的五花肉塊，加入幾片生姜和適量的料酒。大火煮開後撇去浮沫，這一步很關鍵，浮沫一定要撇乾淨，否則會影響菜肴的口感。再煮兩分鐘左右，撈出五花肉塊，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4. 炒制五花肉：

   搜

- 熱鍋涼油，放入適量的食用油，油熱後放入五花肉塊，小火煸炒至五花肉表面微黃，出油。煸炒五花肉時要用小火，以免五花肉燒焦。同時，要不斷翻炒，使五花肉受熱均勻，這樣可以讓五花肉的油脂充分滲出，使菜肴更加美味。

5. 加入調味料：

- 放入生姜、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉，翻炒出香味。加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，使五花肉上色。加入調味料時要根據個人口味調整用量，翻炒要均勻，確保五花肉充分吸收調味料的味道。

6. 加入冰糖：

- 放入適量的冰糖，繼續翻炒，使冰糖融化，給五花肉上色。冰糖的用量不宜過多，以免菜肴過甜。翻炒冰糖時要注意火候，以免冰糖燒焦。

7. 加入乾豆角：

- 放入泡發好的乾豆角，翻炒均勻。乾豆角要與五花肉充分翻炒，使其吸收五花肉的香味，這樣可以讓乾豆角更加美味。

8. 加水燉煮：

- 加入適量的清水，沒過五花肉和乾豆角。加水的量要適中，過多或過少都會影響菜肴的口感。大火煮開後，轉小火燉煮約 40 分鐘至 1 小時，直到五花肉和乾豆角都變得軟糯入味。燉煮時要小火慢燉，這樣可以使菜肴更加入味。

9. 調味：

- 根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻，再煮幾分鐘，使鹽充分溶解。鹽的用量要根據個人口味調整，不要過早加鹽，以免影響五花肉的口感。

10. 出鍋：

- 大火收汁，使湯汁變得濃稠，然後關火，將乾豆角燒肉盛出裝盤。

一道美味的乾豆角燒肉就做好了。這道菜色香味俱佳，五花肉肥而不膩，乾豆角吸收了五花肉的香味，口感軟糯。