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家常菜,營養美味,每口都是幸福的味道,家人都喜歡吃


2022年1月03日 - 料理小編  
 

麻婆豆腐

材料 :

鹵水豆腐一塊、豬肉餡適量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油適量、水澱粉30克、雞精1克、香油適量

做法:

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用;

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟,將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用;

3、鍋中加入適量的水,水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用;

4、鍋中加適量底油,然後放入肉餡,煸炒成熟, 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油,然後再放入蒜末煸炒出香味,加適量熱水煮開;

5、把豆腐放入鍋中大火燒開,然後加少許醬油。把花椒面放入鍋中,將水澱粉放入鍋中,大火燒開。然後再放一次水澱粉,最後加少許雞精、香油,翻拌勻均即可出鍋。

清蒸鯿魚

食材

鯿魚適量、青椒適量、紅椒適量、蒜適量、大蔥適量、花椒適量、八角適量、姜適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。

做法:

1、把配料先切好,放一旁備用。

2、鯿魚去集市買的時候,可以讓老板把魚處理好,拿回家後清洗乾淨,然後處理鯿魚。在放點鹽醃制魚5分鐘左右,裝盤。魚身上放一些姜片,在淋一點料酒。

3、起鍋燒水,我們把裝盤的魚放入鍋中蒸10分鐘左右。蒸好的時候,盤子裏會有很多蒸魚的湯汁,這個湯汁我們需要把它倒掉,然後把魚起鍋放一旁備用。

4、鍋裏燒油,油溫三成熱的時候,放入輔料,在把豆瓣醬放入鍋中炒香。然後放入適量高湯(清水也行),把湯汁煮沸。

5、湯料做好後,我們把他淋在蒸好的魚身上,撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了!!

辣子雞

材料 :

1只三黃雞、乾辣椒、乾麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法:

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來,其它的部分可以拿來燉湯,把雞翅和雞腿的骨頭去除,然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊,起鍋倒些冷水下鍋,把切好的雞肉放下去,並且放一些蔥、姜還有八角,然後開大火把水燒開,給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出!

2、再把雞肉瀝乾水分備用,再起一鍋鍋裏倒入適量的食用油,開中火把油燒熱,然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行,接著撈起來,鍋裏剩下的油可用來給乾辣椒和乾麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大,接著把再雞肉倒下去,然後放入醬油和糖以及料酒,最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。

土豆炒胡蘿卜

材料 :

土豆、胡蘿卜、青椒、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、五香粉、鹽、油等

做法:

1、將土豆和胡蘿卜切成片狀,將青椒切成小塊狀,留以備用。

2、起鍋燒水,將胡蘿卜片放在其中,再將土豆片也放在鍋中,進行焯煮,之後盛出控水

3、起鍋燒油,將蔥花和蒜末放入鍋中爆香,加入適量的醬油。

4、將之前焯煮過的胡蘿卜片、土豆片、青椒放入鍋中,進行翻炒。

5、加入一點點蠔油、鹽調味,再撒一點點五香粉,翻炒均勻即可出鍋。

香煎金鯧魚

食材

金鯧魚1條、鹽適量、面粉適量。

做法:

1、把魚洗乾淨,因為鯧魚肉質厚,兩面多滑兩刀好入味稍,微擦乾水漬,用鹽全身抹一遍,醃制半小時(鹽只要均勻的抹一層就可以了)。

2、魚在下鍋前,在抹上薄薄的一層面粉(低,中,高筋面粉都可以)。

3、鍋裏放油不需要太多,熱油,一定要油熱了在下魚,小火慢煎。

4、可以蓋上蓋子加快煎的速度~(注意火候)。

5、不要急著翻面,大概兩分鐘左右在翻面,煎到金黃,撒點孜然,花椒,白胡椒,黑胡椒粉等都可以,看你愛吃什麼口味的,在把魚兩面反複煎一煎,一直煎到你看到魚皮好像可以脫離魚肉了,這種程度才好吃,一定不要煎焦了,小火,慢慢的煎,不能心急。

土豆燜雞

1.雞剁成小塊,在水裏浸泡20分鐘,洗淨控水備用。

2.土豆用刀角切成小塊,這樣土豆沙面好入味。

3.蔥切段,姜切片,蒜拍碎。

4.熱鍋下油,下雞肉塊翻炒至變色。

5.加蔥姜蒜,花椒,大料,料酒,醬油,繼續翻炒。

6.加入土豆

7.翻炒均勻,加適量水。

8.蓋蓋燜一會

9.中間翻炒一下

10.湯汁少許時加青紅椒,加鹽翻炒,加雞粉翻炒即可


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