麻婆豆腐
材料 ：
鹵水豆腐一塊、豬肉餡適量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油適量、水澱粉30克、雞精1克、香油適量
做法：
1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用；
2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
3、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用；
4、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟， 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開；
5、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。把花椒面放入鍋中，將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。
清蒸鯿魚
食材
鯿魚適量、青椒適量、紅椒適量、蒜適量、大蔥適量、花椒適量、八角適量、姜適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法：
1、把配料先切好，放一旁備用。
2、鯿魚去集市買的時候，可以讓老板把魚處理好，拿回家後清洗乾淨，然後處理鯿魚。在放點鹽醃制魚5分鐘左右，裝盤。魚身上放一些姜片，在淋一點料酒。
3、起鍋燒水，我們把裝盤的魚放入鍋中蒸10分鐘左右。蒸好的時候，盤子裏會有很多蒸魚的湯汁，這個湯汁我們需要把它倒掉，然後把魚起鍋放一旁備用。
4、鍋裏燒油，油溫三成熱的時候，放入輔料，在把豆瓣醬放入鍋中炒香。然後放入適量高湯（清水也行），把湯汁煮沸。
5、湯料做好後，我們把他淋在蒸好的魚身上，撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了！！
辣子雞
材料 ：
1只三黃雞、乾辣椒、乾麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油
做法：
1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！
2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裏倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋裏剩下的油可用來給乾辣椒和乾麻椒爆香。
3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。
土豆炒胡蘿卜
材料 ：
土豆、胡蘿卜、青椒、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、五香粉、鹽、油等
做法：
1、將土豆和胡蘿卜切成片狀，將青椒切成小塊狀，留以備用。
2、起鍋燒水，將胡蘿卜片放在其中，再將土豆片也放在鍋中，進行焯煮，之後盛出控水
3、起鍋燒油，將蔥花和蒜末放入鍋中爆香，加入適量的醬油。
4、將之前焯煮過的胡蘿卜片、土豆片、青椒放入鍋中，進行翻炒。
5、加入一點點蠔油、鹽調味，再撒一點點五香粉，翻炒均勻即可出鍋。
香煎金鯧魚
食材
金鯧魚1條、鹽適量、面粉適量。