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荷塘小炒的做法 簡單做法教大家


2022年1月05日 - 吃辣小編  
   

荷塘小炒是漢族的經典名菜,也是家常菜肴之一,制作好的荷塘小炒味道非常的鮮美,口感也很爽口,那麼大家知道荷塘小炒是什麼嗎?荷塘小炒的做法是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下怎麼做荷塘小炒吧。

荷塘小炒的做法非常的多,不同的做法味道也各不相同,下面大家就一起來看看如何制作美味的荷塘小炒吧。

做法一

材料

蓮藕、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿卜、紅辣椒、大蒜、鹽、糖、澱粉、米醋、高湯。

做法:

1、蓮藕去皮,荷蘭豆摘去老筋,黑木耳泡發,所有食材處理乾淨。



  

2、蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片。蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用。

3、荷蘭豆焯燙後浸泡在冷水中,焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和澱粉調一小碗水澱粉備用。

4、鍋中加少許油。

5、下紅辣椒和蒜片爆香。下所有食材翻炒,沿鍋邊淋入水澱粉翻勻即可。

做法二

材料

藕。

做法:

1、將白藕去皮切成薄片,浸泡在清水裏,胡蘿卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡發好。

2、適量水燒開,放入藕片汆燙1分鐘左右,撈起沖涼水並瀝乾備用。

3、鍋燒若熱加入少許油,放入胡蘿卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻。

4、倒入瀝乾水份的藕片,快速翻炒片刻,加入適量鹽調味。

5、關火、離灶,加入百合炒勻即可。

做法三

材料

藕一根,胡蘿卜半根,木耳兩朵,百合一個,香芹兩根,蒜,鹽,雞精少許,水澱粉適量。

做法:

1、木耳泡發,洗淨,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗乾淨;胡蘿卜洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片。

2、鍋中水沸後,在鍋中加少許油和鹽,依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合,迅速焯燙一下,撈出過涼水,濾乾。

3、鍋中油七成熱時,放入蒜片炒香,將所有材料一起放入鍋中,快速翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味,加水澱粉勾芡即可。

小訣竅



  

1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感。

2、如果有新鮮荷葉的話,用來做盛器就更符合荷塘小炒的風格,而且還有淡淡的荷香。

3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。

做法四

材料

嫩藕尖,荷蘭豆,去殼嫩菱,鹽,雞精。

做法:

1.藕洗淨去皮切成薄片,清水裏滴些白醋,把藕片泡在白醋水中。

2.荷蘭豆洗淨後,摘去兩頭,一切為二。去殼的嫩菱洗淨備用。

3.藕片撈出瀝乾水份。鍋中放油燒熱,把藕片放入快速翻炒幾下,邊炒邊加點清水。

4.倒入荷蘭豆一起翻炒至呈碧綠色。

5.倒入嫩菱角翻炒,加點鹽和雞精炒勻即可。

結語:以上就是為大家介紹荷塘小炒的做法全部內容,相信大家在看完全文之後,已經了解了如何制作出美味的荷塘小炒了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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