被我們忽略的高營養素菜，不要小瞧它們

豆角辣燒茄子

主料

豆角：1把；茄子：1根

輔料

蔥姜蒜：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.茄子洗淨切條，用鹽(約2克)抓勻醃制15分鐘後攥乾水分備用

2.肉切片，加適量生抽，料酒澱粉抓勻備用

3.蔥姜蒜切碎備用

4.鍋中放油炒至肉變色，盛出備用

5.鍋中再次加入適量油，把蝦放進去煎炒

6.加適量清水燜一下，變色即可

7.加入炒好的肉片和蔥姜蒜翻炒

8.加入圓椒繼續翻炒，加適量鹽和生抽即可食用

9.放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤

油燜小南瓜

主料

小南瓜：400

輔料

香蔥：3根；老抽：幾滴；糖：2；油：適量；醋：1；清水：10；鮮醬油：5

具體步驟

1.備好

材料 ：

小南瓜、香蔥

2.南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花

3.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用

4.起油鍋，小火燒熱

5.倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會後再翻炒一下

6.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊

7.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻

8.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋。

胡蘿卜炒雞蛋

主料

胡蘿卜：2根；雞蛋：1個

輔料

鹽：半勺；水：1勺；蔥段：2段；植物油：適量；乾紅辣椒：適量

具體步驟

1.胡蘿卜去皮切絲

2.鍋裏煮一鍋水，水沸騰後放入胡蘿卜絲燜一會

3.這時候打一個雞蛋，放點鹽

4.一勺水

5.鍋裏熱油，大火，炒雞蛋

6.月牙狀，雞蛋不用炒很熟

7.盛出來備用

8.鍋裏不用再放油，小火炒香乾辣椒，蔥段，一片姜片

9.放入燜好的胡蘿卜絲

10.翻炒一下(轉大火)，然後倒入雞蛋

11.炒熟放點鹽就行啦。