春天多給孩子吃這幾道菜，營養高，孩子特別愛吃

青椒炒肉絲

材料

肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法：

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

小黃瓜杏鮑菇炒蛋

材料

杏鮑菇3個；小黃瓜1個；雞蛋3個；牛奶20cc；蒜末1/4茶匙；青蔥1根

做法：

1杏鮑菇洗淨後用手撕成細條。取一碗，將雞蛋打散並加少許鹽及牛奶攪勻。

2小黃瓜洗淨斜切成片，再切成細條。

3熱鍋溫油倒入蛋液，用筷子快速轉圈方式炒至蛋液七分熟後盛盤。

4原鍋放入杏鮑菇、蒜末，杏鮑菇會出水，繼續把水分炒乾。

5接續放小黃瓜、鹽、胡椒粉快速拌炒，避免失去口感。

6倒入做法3蛋拌炒。起鍋前撒上蔥花即可。

7用手撕杏鮑菇比較費工，但是較有類似肉條的口感。先將杏鮑菇縱向對半切開，再順著紋路撕成細條，既順手又快速。不宜太細，以免失去口感。

肉末炒豇豆

材料

長豇豆250公克；豬絞肉350公克；蒜頭10粒；辣椒1條；青蔥2根；豆油；醬油1小匙；豆瓣1小匙；白胡椒少許

做法：

1首先將豇豆洗淨，接著用泡水的方式去除鹹味，約泡20~30分鐘即可。接著再壓乾水分切小丁備用。小丁切要切細一點喔！

2將蒜頭與辣椒都切成碎狀，青蔥切蔥花備用。

3用不沾平底鍋，冷鍋放入豬絞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁）

4在肉末還沒全熟時，就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌雲

5接著加入豇豆一起拌炒，拌炒後加入辣豆瓣醬，拌炒均勻後再接著加入金豆醬油、白胡椒。

6再拌炒一下就完成了！