紅酒牛肉是絕配，今日份“鐵板紅酒牛肉”，牛肉軟嫩帶淡淡著果香

紅酒牛肉是絕配，今日份“鐵板紅酒牛肉”，牛肉軟嫩帶淡淡著果香

紅酒是一個非常好的飲品，而且小酌還有利於身體的健康，能夠促進血液循環，在我們吃飯或者社交的時候來飲用都是很好的，但是現在紅酒可不單單只是能作為飲料來喝的，其實紅酒也是一個非常好的調味料，紅酒中天然的果香，在烹飪食材的時候味道很是突出，對於食材有很好的修飾作用，大家都知道紅酒和牛排是比較搭配的，今天我們就用紅酒作為調料來烹飪牛排，做一道鐵板紅酒牛肉。

今日美味：鐵板紅酒牛肉

所需材料：牛排1塊、西蘭花150克、大洋蔥1/2個、黑椒粉-牛肉表面1/2小勺、食鹽-牛肉表面1/4小勺、生抽-鍋汁1大勺、紅酒-鍋汁2大勺、白糖-鍋汁1/2大勺、食鹽-鍋汁1/4小勺、生粉-鍋汁1/2大勺、胡椒粉-鍋汁1/2小勺、清水-鍋汁1/3杯、芝麻油-鍋汁1/2大勺

烹飪過程：

步驟1

生牛排建議大家選擇那種雪花狀的牛排，買的時候一定要看清楚，如果牛排的肥瘦邊界十分的明顯，而且我們用手輕輕一碰肥瘦就分離的那種就不要買的，那種多半都是合成牛肉，再便宜都不要買，牛排買回來之後先簡單的清洗一下，然後往牛排上撒上1/8小勺的精鹽和1/8小勺的黑椒粉，用手將調料在牛肉上塗抹均勻；

步驟2

准備一個平底鍋，鍋中融化適量的黃油，然後將牛排有調料那面朝下放到鍋裏煎制，一面煎制到微焦之後，將牛排翻面之後撒上精鹽約1/8小勺和黑椒粉1/8小勺，然後繼續煎制，這樣重複翻面兩次之後，表面就會有那種微焦的感覺了，這時候的牛肉大概三至四成熟，不要煎的太久，煎太久牛肉就老了，煎好之後將牛肉出鍋；

步驟3

這時候的牛肉裏面都是紅色的，現在只有三四成熟，但是大家不用擔心，我們後期還要烹飪的，只有現在不全熟，後面在我們烹飪的時候牛肉的肉質才不至於太老。

步驟4

然後我們把牛排切成方塊的形狀備用。

步驟5

西蘭花買回來之後用廚房剪刀把西蘭花剪成小朵，我們簡單的清洗西蘭花是很難清洗乾淨的，我們將西蘭花放到清水中，再往裏加入適量的是小蘇打，然後再洗就能洗的很乾淨了，洗好之後再用清水沖一遍，鍋中加入清水，水開之後加入剛才處理好的西蘭花，將西蘭花焯至斷生，然後將西蘭花撈出控水。

步驟6

冷鍋中加入生抽1大勺、紅酒2大勺、白糖1/2大勺、精鹽1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯，醬料加入到鍋中調勻之後之後，就可以將鍋開火了，把鍋中的湯汁燒到起泡，然後將牛肉倒入鍋中，牛肉簡單的翻炒幾下之後將炒好的牛肉肉撈出放到一邊的鐵板上鍋中的湯汁繼續加熱，鐵板留出一半。

步驟7

等到鍋中的湯汁再次沸騰的時候倒入切好的洋蔥和焯燙好的西蘭花，在湯汁中翻炒片刻。

步驟7

炒好之後將配菜撈出放到鐵板上將洋蔥和西蘭花，稍翻炒片刻，之後就可以擺盤開始享用吧！

烹飪小貼士：

牛肉在煎制的時候不要煎制的太熟，因為我們後面還要將醬汁和牛肉一起翻炒，如果前期牛肉煎制的太熟的話，後面再烹飪的話牛肉吃起來就老了。