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又雙叒來聊聊意大利咖啡文化，意大利咖啡不完全的完全指南_caff_酒吧_牛奶

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2025年8月08日 -
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又雙叒來聊聊意大利咖啡文化，意大利咖啡不完全的完全指南
作者:滴滴咖啡
為什麼又雙叒是意大利？
今天我們聊聊意大利咖啡文化，開啟這個話題的，是我的一位粉絲朋友，她問我，意大利本身不產咖啡，但為什麼意大利的咖啡文化如此濃厚，並且深刻影響了全世界？
因為之前我對意大利咖啡文化略知一二，所以簡單做了一個解答，本文就系統地聊聊這個話題。 
准確地說，第N次系統地聊聊這個話題：意大利神奇的咖啡文化，為什麼是意大利？因為之前我曾經寫過多篇關於意大利咖啡文化和意大利知名咖啡館的雜文，所以本篇文章算是一個更加系統的雜文。 
這應該部分歸因於意大利處於歐洲和非洲交匯區域的獨特地理位置，16-17世紀，威尼斯作為地中海貿易中心，最早從奧斯曼帝國引入咖啡。 
同時，因為意大利在文藝複興中的特殊地位，咖啡館（如1720年開業的弗洛裏安咖啡館）成為社交、文藝和政治交流的場所，奠定了咖啡文化的根基。 
在前兩者基礎上，20世紀初，意大利發明了蒸汽驅動的濃縮咖啡機（如1901年貝澤拉的原型），使濃縮咖啡（Espresso）成為標志性飲品。 
後續如加吉亞（Gaggia）等品牌完善了高壓萃取技術，強化了意式咖啡的獨特風味。 
最後，得益於歐洲人浪漫（懶散隨性）的人文特點，意大利人將咖啡融入日常，形成獨特的飲用習慣，如早晨的卡布奇諾、下午的濃縮咖啡。 
咖啡吧（Bar）遍布街頭，快速點單、站著喝的習慣體現了高效與社交結合的生活方式。 
在我的咖啡榜單上的常客，如意利（Illy）、拉瓦紮（Lavazza）等意大利品牌通過高品質咖啡豆采購和烘焙技術，將意式咖啡推向全球。 
意大利咖啡師的技藝和咖啡文化的浪漫形象進一步放大了其影響力。 
咖啡在意大利舉足輕重，深受當地人的重視，並伴隨著不成文的規矩和習俗。 
雖然咖啡豆並非意大利本土產品，但16世紀首次傳入威尼斯時，意大利人就已掌握了制作咖啡的妙招。 這一理念迅速流行起來，如今，你肯定能在任何一家街區酒吧找到物美價廉的咖啡。 
意大利人一整天都在“酒吧”或咖啡店喝咖啡——我們通常說的“咖啡館”，他們卻稱之為酒吧。 這些場所種類繁多，從簡樸的街角酒吧到優雅的歷史咖啡館，應有盡有。 
在意大利如何點咖啡？
在意大利，點咖啡是一件嚴肅的事情，你需要做好准備，因為咖啡師通常會詢問你想要什麼，通常會粗略地點點頭，眼神交流，然後習慣性地說一句“Prego？”（在這種情況下……“請問您需要什麼？”）。 
首先，意大利語中的咖啡是caffè。 
在酒吧點一杯咖啡 (caffè) ，你會得到一杯小杯濃稠的意式濃縮咖啡 (espresso)。 
意大利人不會用“espresso”這個詞來點咖啡，但遊客點咖啡 ( caffè ) 時，咖啡師可能會確認“espresso？”，以確保這就是你想要的。 
如果你作為遊客點一杯意式濃縮咖啡，那也沒問題，但點咖啡 (caffè) 會更受尊重。 
咖啡師也可能會問你是否想要“normale”，也就是不加牛奶等任何配料的純咖啡。 
如果您喜歡加水的美式咖啡，可以點“美式咖啡”（caffè americano）。 
這通常是用熱水稀釋的意式濃縮咖啡；熱水通常會盛在小玻璃瓶中，方便您控制用量。 很少有酒吧會提供大多數美國人習慣的濾泡咖啡；如果有的話，它被稱為“濾泡咖啡”（caffè filtro）或“濾泡咖啡”（ caffè filtrato）。 
Caffè lungo是一種加了額外水的濃縮咖啡。 
Caffè ristretto 是一種加水較少的濃縮咖啡，只需快速啜飲一口濃咖啡。 
瑪奇朵咖啡是一種濃縮咖啡，上面有一層小“斑點”的蒸牛奶。 
一直備受歡迎的卡布奇諾 ，其配方由1/3濃縮咖啡、1/3熱牛奶和1/3濕奶泡組成。 意大利出品的卡布奇諾堪稱天堂，而大多數外國版本則相形見絀。 
如果您點了一杯拿鐵， 您就會得到一杯牛奶，這就是這個詞的意思；如果您想要加大量蒸牛奶（特指經過蒸汽打發的鮮牛奶）的咖啡，請點一杯拿鐵咖啡，咖啡是關鍵詞。 
雙份濃縮咖啡（Caffè doppio） 指的是雙份濃縮咖啡，但意大利人並不常點這種咖啡。 
很多人不知道，意大利不少人一天通常會喝幾杯速溶咖啡！
濃縮咖啡確實含有一些咖啡因，但信不信由你，因為它是通過快速“壓榨”的方式經過咖啡機的，所以實際咖啡因含量有限。 
我們發現，滴濾式美式咖啡雖然味道可能沒那麼濃烈，但滴濾式咖啡更加“原生態”，因為滴濾式咖啡沒有高溫沒有高壓，讓咖啡物質很自然地呈現。 
Caffè corretto是一種“調和咖啡”——加一滴烈酒調和，比如格拉巴酒、乾邑白蘭地或桑布卡酒。 這種咖啡很受歡迎，適合晚餐後飲用，尤其是在寒冷的意大利北部，一天中任何時候都可以喝，保暖效果極佳！
夏日炎炎， Caffè Shakerato是人氣飲品。 
顧名思義，就是搖勻的咖啡。 咖啡師會將一杯濃縮咖啡、糖和冰塊倒入馬提尼搖酒壺，搖勻後通常倒入馬提尼酒杯或高檔雞尾酒杯中。 在炎熱的八月，熱咖啡仿佛折磨人，而 Shakerato 咖啡泡沫豐富，堪稱完美。 有時，他們還會加入巧克力，增添一絲愜意。 
冰咖啡（Caffè freddo）是夏季另一個受歡迎的選擇，只需將冰咖啡倒入杯中即可享用。 您可以根據口味添加糖或牛奶。 
一些不成文的規則：
意大利人上午11點後不喝卡布奇諾（這是早餐飲品），吃完熱飯後也絕對不喝。 
光是想想就覺得奇怪。 但這並不意味著你不能喝，他們只會把你當成一個習慣奇怪的外國人！他們認為飯後喝熱牛奶不利於消化。 
他們也從不把咖啡或卡布奇諾“打包帶走”——總是在吧台（al banco）喝——或者坐下來喝。 
這點也讓人不容易理解，所以你在意大利這個咖啡大國並不像國內那樣看到大部分人是將咖啡打包帶走邊走邊喝。 
咖啡點綴著一天。 
意大利人早餐可能會喝一杯卡布奇諾或拿鐵，然後白天（上午晚些時候，午餐後）再喝幾杯咖啡——有些人晚餐後會喝一杯咖啡（不加牛奶），尤其是在外出就餐時。 除了早餐，意大利人總是把咖啡留到餐後，而不是在用餐期間。 
如果您站在吧台（al banco）喝咖啡，費用會比坐在有服務員的桌邊便宜，甚至可能不到一半。 
如果您站在吧台點餐，請先前往收銀台，告訴收銀員您想要什麼，付款，然後拿著收據到吧台向咖啡師點單。 
大多數人喝完咖啡後會很快離開，為下一位顧客騰出空間——站著的吧台可不是逗留的地方。 
在咖啡高峰期（整個上午），您可能需要加快腳步，在吧台上保持清晰而堅定的立場，禮貌地爭取自己的位置，否則您可能永遠得不到服務。 
熱門酒吧往往在上午的大部分時間都很擁擠，如果顧客是意大利人，這說明他們的服務質量很高。 
當你坐在桌邊時，會有服務員為你服務，在這種情況下，你需要直接付錢給服務員。 
價格也會更高，但通常來說，這筆錢是值得的——尤其是在歷史悠久的廣場上的咖啡館，風景優美，還能觀察來來往往的人群……說實話，有時你需要在幾個小時的觀光之後放松一下，咖啡館正是你休息和充電的理想場所。 
有些咖啡館會在咖啡上放一小杯水。 意大利人喝咖啡前會先喝一小杯水，這樣可以清潔味蕾，更好地享受咖啡的美味，而不是在喝咖啡後。

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又雙叒來聊聊意大利咖啡文化，意大利咖啡不完全的完全指南

作者:滴滴咖啡

為什麼又雙叒是意大利？

今天我們聊聊意大利咖啡文化，開啟這個話題的，是我的一位粉絲朋友，她問我，意大利本身不產咖啡，但為什麼意大利的咖啡文化如此濃厚，並且深刻影響了全世界？

因為之前我對意大利咖啡文化略知一二，所以簡單做了一個解答，本文就系統地聊聊這個話題。

准確地說，第N次系統地聊聊這個話題：意大利神奇的咖啡文化，為什麼是意大利？因為之前我曾經寫過多篇關於意大利咖啡文化和意大利知名咖啡館的雜文，所以本篇文章算是一個更加系統的雜文。

這應該部分歸因於意大利處於歐洲和非洲交匯區域的獨特地理位置，16-17世紀，威尼斯作為地中海貿易中心，最早從奧斯曼帝國引入咖啡。

同時，因為意大利在文藝複興中的特殊地位，咖啡館（如1720年開業的弗洛裏安咖啡館）成為社交、文藝和政治交流的場所，奠定了咖啡文化的根基。

在前兩者基礎上，20世紀初，意大利發明了蒸汽驅動的濃縮咖啡機（如1901年貝澤拉的原型），使濃縮咖啡（Espresso）成為標志性飲品。

後續如加吉亞（Gaggia）等品牌完善了高壓萃取技術，強化了意式咖啡的獨特風味。

最後，得益於歐洲人浪漫（懶散隨性）的人文特點，意大利人將咖啡融入日常，形成獨特的飲用習慣，如早晨的卡布奇諾、下午的濃縮咖啡。

咖啡吧（Bar）遍布街頭，快速點單、站著喝的習慣體現了高效與社交結合的生活方式。

在我的咖啡榜單上的常客，如意利（Illy）、拉瓦紮（Lavazza）等意大利品牌通過高品質咖啡豆采購和烘焙技術，將意式咖啡推向全球。

意大利咖啡師的技藝和咖啡文化的浪漫形象進一步放大了其影響力。

咖啡在意大利舉足輕重，深受當地人的重視，並伴隨著不成文的規矩和習俗。

雖然咖啡豆並非意大利本土產品，但16世紀首次傳入威尼斯時，意大利人就已掌握了制作咖啡的妙招。這一理念迅速流行起來，如今，你肯定能在任何一家街區酒吧找到物美價廉的咖啡。

意大利人一整天都在“酒吧”或咖啡店喝咖啡——我們通常說的“咖啡館”，他們卻稱之為酒吧。這些場所種類繁多，從簡樸的街角酒吧到優雅的歷史咖啡館，應有盡有。

在意大利如何點咖啡？

在意大利，點咖啡是一件嚴肅的事情，你需要做好准備，因為咖啡師通常會詢問你想要什麼，通常會粗略地點點頭，眼神交流，然後習慣性地說一句“Prego？”（在這種情況下……“請問您需要什麼？”）。

首先，意大利語中的咖啡是caffè。

在酒吧點一杯咖啡 (caffè) ，你會得到一杯小杯濃稠的意式濃縮咖啡 (espresso)。

意大利人不會用“espresso”這個詞來點咖啡，但遊客點咖啡 ( caffè ) 時，咖啡師可能會確認“espresso？”，以確保這就是你想要的。

如果你作為遊客點一杯意式濃縮咖啡，那也沒問題，但點咖啡 (caffè) 會更受尊重。

咖啡師也可能會問你是否想要“normale”，也就是不加牛奶等任何配料的純咖啡。

如果您喜歡加水的美式咖啡，可以點“美式咖啡”（caffè americano）。

這通常是用熱水稀釋的意式濃縮咖啡；熱水通常會盛在小玻璃瓶中，方便您控制用量。很少有酒吧會提供大多數美國人習慣的濾泡咖啡；如果有的話，它被稱為“濾泡咖啡”（caffè filtro）或“濾泡咖啡”（ caffè filtrato）。

Caffè lungo是一種加了額外水的濃縮咖啡。

Caffè ristretto 是一種加水較少的濃縮咖啡，只需快速啜飲一口濃咖啡。

瑪奇朵咖啡是一種濃縮咖啡，上面有一層小“斑點”的蒸牛奶。

一直備受歡迎的卡布奇諾 ，其配方由1/3濃縮咖啡、1/3熱牛奶和1/3濕奶泡組成。意大利出品的卡布奇諾堪稱天堂，而大多數外國版本則相形見絀。

如果您點了一杯拿鐵， 您就會得到一杯牛奶，這就是這個詞的意思；如果您想要加大量蒸牛奶（特指經過蒸汽打發的鮮牛奶）的咖啡，請點一杯拿鐵咖啡，咖啡是關鍵詞。

雙份濃縮咖啡（Caffè doppio） 指的是雙份濃縮咖啡，但意大利人並不常點這種咖啡。

很多人不知道，意大利不少人一天通常會喝幾杯速溶咖啡！

濃縮咖啡確實含有一些咖啡因，但信不信由你，因為它是通過快速“壓榨”的方式經過咖啡機的，所以實際咖啡因含量有限。

我們發現，滴濾式美式咖啡雖然味道可能沒那麼濃烈，但滴濾式咖啡更加“原生態”，因為滴濾式咖啡沒有高溫沒有高壓，讓咖啡物質很自然地呈現。

Caffè corretto是一種“調和咖啡”——加一滴烈酒調和，比如格拉巴酒、乾邑白蘭地或桑布卡酒。這種咖啡很受歡迎，適合晚餐後飲用，尤其是在寒冷的意大利北部，一天中任何時候都可以喝，保暖效果極佳！

夏日炎炎， Caffè Shakerato是人氣飲品。

顧名思義，就是搖勻的咖啡。咖啡師會將一杯濃縮咖啡、糖和冰塊倒入馬提尼搖酒壺，搖勻後通常倒入馬提尼酒杯或高檔雞尾酒杯中。在炎熱的八月，熱咖啡仿佛折磨人，而 Shakerato 咖啡泡沫豐富，堪稱完美。有時，他們還會加入巧克力，增添一絲愜意。

冰咖啡（Caffè freddo）是夏季另一個受歡迎的選擇，只需將冰咖啡倒入杯中即可享用。您可以根據口味添加糖或牛奶。

一些不成文的規則：

意大利人上午11點後不喝卡布奇諾（這是早餐飲品），吃完熱飯後也絕對不喝。

光是想想就覺得奇怪。但這並不意味著你不能喝，他們只會把你當成一個習慣奇怪的外國人！他們認為飯後喝熱牛奶不利於消化。

他們也從不把咖啡或卡布奇諾“打包帶走”——總是在吧台（al banco）喝——或者坐下來喝。

這點也讓人不容易理解，所以你在意大利這個咖啡大國並不像國內那樣看到大部分人是將咖啡打包帶走邊走邊喝。

咖啡點綴著一天。

意大利人早餐可能會喝一杯卡布奇諾或拿鐵，然後白天（上午晚些時候，午餐後）再喝幾杯咖啡——有些人晚餐後會喝一杯咖啡（不加牛奶），尤其是在外出就餐時。除了早餐，意大利人總是把咖啡留到餐後，而不是在用餐期間。

如果您站在吧台（al banco）喝咖啡，費用會比坐在有服務員的桌邊便宜，甚至可能不到一半。

如果您站在吧台點餐，請先前往收銀台，告訴收銀員您想要什麼，付款，然後拿著收據到吧台向咖啡師點單。

大多數人喝完咖啡後會很快離開，為下一位顧客騰出空間——站著的吧台可不是逗留的地方。

在咖啡高峰期（整個上午），您可能需要加快腳步，在吧台上保持清晰而堅定的立場，禮貌地爭取自己的位置，否則您可能永遠得不到服務。

熱門酒吧往往在上午的大部分時間都很擁擠，如果顧客是意大利人，這說明他們的服務質量很高。

當你坐在桌邊時，會有服務員為你服務，在這種情況下，你需要直接付錢給服務員。

價格也會更高，但通常來說，這筆錢是值得的——尤其是在歷史悠久的廣場上的咖啡館，風景優美，還能觀察來來往往的人群……說實話，有時你需要在幾個小時的觀光之後放松一下，咖啡館正是你休息和充電的理想場所。

有些咖啡館會在咖啡上放一小杯水。意大利人喝咖啡前會先喝一小杯水，這樣可以清潔味蕾，更好地享受咖啡的美味，而不是在喝咖啡後。