這4道菜夏季要多吃，一清熱，二抗炎，三去濕，四通便，鮮脆爽口_絲瓜_娃娃菜_清甜

原創

作者:躺吃的阿兔

#夏季圖文激勵計劃#夏天一到，廚房就成了戰場——不是和高溫作戰，就是和沒胃口的自己較勁。今天給大家推薦4道專治夏季不服的爽口菜，絲瓜炒雞蛋的清甜、醋溜娃娃菜的酸脆、鹿茸菇炒蒜苔的鮮香、筍絲炒肉的嫩滑，每一口都是對悶熱天氣的絕地反擊！

絲瓜炒雞蛋：清熱解暑的溫柔刀

絲瓜簡直是夏天的水系魔法師，含水量高達95%，輕輕一炒就能逼出清甜的汁水。選絲瓜要挑筆直硬挺的，表皮帶絨毛的更新鮮，千萬別買那種軟塌塌的"老油條"。

熱鍋冷油先炒雞蛋，定型就盛出備用。絲瓜削皮切滾刀塊，蒜片爆香後大火快炒，等絲瓜微微透明時倒回雞蛋。關鍵技巧是出鍋前淋半勺料酒，能把絲瓜的土腥味變成迷人的鍋氣。最後撒點枸杞，清熱明目還能添一抹亮色。

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這道菜特別適合被空調吹得頭暈腦脹的上班族，絲瓜裏的皂苷類物質就像給身體開了個小風扇，吃完後背微微發汗特別通透。

醋溜娃娃菜：酸爽消炎的夏日特飲

娃娃菜是白菜界的少女，脆嫩無渣還自帶回甘。選菜時要捏捏菜心，緊實的才夠鮮甜。洗淨後菜幫切片、菜葉撕塊，分開放置是廚藝老手的秘密。

熱油爆香乾辣椒，先下菜幫翻炒到半透明，再放菜葉快炒30秒。靈魂在於沿鍋邊淋兩圈陳醋，刺啦一聲酸香撲鼻，馬上加蓋燜10秒讓酸味滲入纖維。最後勾薄芡，讓每一片菜葉都裹上晶瑩的芡汁。

這道菜的妙處在於醋能放大娃娃菜的清甜，維生素C含量比檸檬還高。最近熬夜追劇額頭冒痘？連吃三天可能會收獲意外驚喜。

鹿茸菇炒蒜苔：祛濕排毒的森林盛宴

鹿茸菇是菌菇界的膠原蛋白，泡發後像小鹿耳朵般Q彈。提前用溫水加糖泡發能激發鮮味，撕成細條更入味。蒜苔選粗細均勻的，指甲能掐出水的才嫩。

先把蒜苔切段焯水10秒，冰水激涼保持翠綠。熱油爆香五花肉片，煸出油脂後下鹿茸菇，聽到菌菇發出吱吱叫聲時，倒入蒜苔大火爆炒。最後撒現磨白胡椒，祛濕效果直接翻倍。

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這道菜的神奇在於鹿茸菇的膳食纖維像小刷子，蒜苔的硫化物則是天然抗生素。每次吃完都覺得腸道在開運動會，特別適合被小龍蝦和啤酒摧殘的腸胃。

筍絲炒肉：潤腸通便的山林密碼

春筍過季後的水筍正是鮮嫩時，買袋裝水筍要選湯汁清亮的。切絲後冷水浸泡去澀，擠乾水分能更吸味。裏脊肉逆紋切絲，用生抽和澱粉醃10分鐘就夠了。

熱鍋涼油滑炒肉絲，變色就盛出。餘油爆香泡椒和姜絲，下筍絲中火煸到邊緣微焦，這時候倒一勺泡椒水，酸辣味能化解筍的寒性。最後撒把韭菜段，綠油油的像給腸道鋪了條青草路。

特別提醒辦公室久坐族，這道菜的粗纖維就像給腸道做瑜伽，第二天上廁所會有種打通任督二脈的暢快感。但胃寒的朋友記得多放兩片姜。

這四道菜就像夏日特供的天然保健品，沒有苦藥湯的猙獰，只有家常菜的溫柔。絲瓜負責降溫，娃娃菜主打消炎，鹿茸菇專攻祛濕，水筍負責清掃，每周輪著吃兩回，比喝冰鎮飲料養生多了。

最近試過用絲瓜汁和面做涼皮，意外發現比黃瓜版更清甜。你們夏天有什麼私藏的解暑菜譜？來評論區交換美食情報吧！