素菜還能做得這麼清新脫俗，簡直讓人愛上吃素

素蘿卜糕

主料

蘿卜：200；粘米粉：200；香菇：20

輔料

鹽：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量

具體步驟

第一步

蘿卜擦絲，加鹽醃制，擠出水分香菇泡發，切絲

第二步

把粘米粉加入擠出的蘿卜水當中，加入蘿卜拌勻

第三步

紅蔥頭切塊，入油鍋炸制成紅蔥酥撈出，留底油，加青蒜熗鍋，加入泡好的香菇翻炒片刻趁熱倒入蘿卜米粉漿中，加鹽，白胡椒粉，生抽調味

第四步

倒入容器，四壁抹油，大火蒸一個半小時，放涼後倒扣脫模取出待完全冷卻後切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃。

軟炸蘑菇魚

主料

蘑菇：適量

輔料

十三香：適量；味精：適量；澱粉：適量；鹽：適量

具體步驟

1.蘑菇手撕成條狀

2.入沸水中焯過

3.焯水後盛出，放入鹽，味精，五香粉，調勻。

4.澱粉兌水成面糊，蘑菇蘸勻面糊。

5.冷鍋入油，中火炸之。

6.炸至微黃，裝盤。

糖醋脆皮茄子

主料

茄子：500；面粉：100

輔料

鹽：適量；蒜苔：適量；番茄醬：適量；蠔油：適量；醬油：適量；醋：適量；胡蘿卜：適量；雞蛋：適量；糖：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.准備食材，茄子，雞蛋，胡蘿卜，蒜苔

2.將茄子洗淨削皮切段

3.撒1小勺鹽拌勻，醃制10分鐘

4.將一個雞蛋打入低筋面粉加入少許水

5.調成稀稠適中的面糊

6.調成稀稠適中的面糊

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

10.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可.