幾款雞雜的做法，教你玩轉“花樣”家常菜

鹵煮雞雜

主料

雞心：250；雞雜：250

輔料

香葉：6片；姜片：10片；陳皮：1片；八角：3個；老抽：5；鹽：5；花椒：10粒；小茴香：20粒；肉寇：1個

具體步驟

1.雞翅尖一盒，雞內金一盒，雞心一盒，泡洗乾淨，去除雜質

2.放入所有材料和姜片，熱鍋熱水焯水

3.撈出用冷水泡過控水

4.鍋內加水，放入焯水的雞翅尖和雞心，雞內金大火燒開鍋，放入鹽，花椒，八角，香葉，肉寇，小茴香，老抽，姜片慢火燉煮40分鐘

5.最後大火收汁，待其冷涼將雞心和雞雜及湯汁一起放入封閉容器內封入冰箱冷藏即可，吃時切片食用。

黃瓜爆雞雜

主料

雞心：10粒；黃瓜：2根；雞肫：4個；胡蘿卜：80

輔料

鹽：適量；宴友食用油：適量；蔥姜：適量；白糖：3；澱粉：適量；雞精：少許；紅辣椒：4個；蒜瓣：4粒；生抽：25ml；胡椒粉：適量

具體步驟

1.准備好所有的食材。

2.雞肫雞心全部洗淨切片加入糖，生抽，料酒，胡椒粉，澱粉醃拌均勻。

3.黃瓜，胡蘿卜洗淨切丁，辣椒蔥，姜蒜切碎。

4.炒鍋倒油爆香辣椒，蔥姜蒜。

5.倒入雞雜翻炒片刻雞雜變色盛出。

6.然後放入胡蘿卜翻炒片刻。

7.加入生抽。

8.在家少許鹽和糖。

9.加入黃瓜丁翻炒。

10.最後再加入炒過的雞雜。

11.再次大火翻炒均與加入少許雞精炒勻關火。

香辣雞雜

主料

雞爪：500；雞胗：150；雞心：150；土豆：200

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；酸辣椒：適量；紅辣椒：適量；生姜：適量；蒜頭：適量；小蔥：適量；洋蔥：適量；豆瓣醬：適量；

具體步驟

1.把雞心雞胗過下沸水。

2.雞爪過沸水撈出。

3.把雞爪，雞胗，雞心放入電飯鍋，加二碗水，料酒，生抽，鹽，，姜片燉煮一個小時。

4.撈出。

5.雞胗切片，雞心對切。

6.雞爪切段。

7.洋蔥切塊，蒜切片，小蔥切細碎，辣椒切碎。

8.土豆切片。

9.酸辣椒切碎。

10.大火熱油炒香洋蔥，蒜片，蔥頭，紅辣椒。

11.放雞雜翻炒，加少量煮雞雜的湯汁。

12.倒入酸辣椒。

13.倒入土豆片，加少許生抽，料酒，豆瓣醬，翻炒。

14.炒至土豆熟，香辣味出即可撒蔥花裝盤。