天熱試試這幾道涼拌菜，爽口又開胃

麻醬拌豇豆

主料

豇豆：300

輔料

大蒜：適量；鹽：適量；芝麻醬：適量

具體步驟

1.食材有豇豆，芝麻醬，大蒜；

2.豇豆洗淨，鍋中加水燒開，下豇豆焯水，至熟透撈出；

3.切成長短一致的條；

4.排在盤中，撒上蒜泥；

5.芝麻醬加鹽；

6.芝麻醬加礦泉水或涼白開調開；

7.淋在豇豆上即可。

芫荽辣拌折耳根

主料

芫荽：100；折耳根：300

輔料

橄欖油：5；鹽：1；小米椒：15；生抽：3；老陳醋：20

具體步驟

1.准備好折耳根，除掉根須，掐寸段；芫荽和小米椒摘洗乾淨備用。

2.折耳根洗淨，瀝乾水分，倒入碗中，加入適量鹽，簸勻，略醃制一會兒。

3.芫荽切段，小米椒切圈備用。

4.陳醋倒入碗中，加入橄欖油。

5.加入生抽，混合成味汁備用。

6.芫荽和小米椒倒入碗中。

7.淋入味汁。

8.拌勻即可食用。

椒油黃瓜拌腐竹

主料

黃瓜：1根；泡發的腐竹：100；香菜：2根

輔料

鹽：適量；蒜瓣：6個；花椒：30粒；糖：5；生抽：10；香醋：5；雞精：少許；香油：適量

具體步驟

1.准備好所有的食材。

2.黃瓜去皮加少許鹽醃制片刻。

3.泡發好的腐竹用開水煮上2分鐘過涼後切斜段備用。

4.蒜切碎，香菜洗淨切碎。

5.取一個大碗放入腐竹，和醃制過去水分的黃瓜塊，加入糖，生抽，香醋，雞精，少許醃拌均勻。

6.炒鍋倒入香油放入花椒小火炸香。

7.撈出花椒不要，放入蒜末小火炸香。

8.把炸好的油澆在黃瓜上，撒上香菜拌均勻即好。