幾款麻辣下飯菜，美味可口，香辣過癮

麻辣鴨翅

主料

鴨翅：1000g

輔料

麻椒：適量辣椒：適量生抽：50ml老抽：25ml鹽：6g冰糖：80g桂皮：1塊香葉：5片料酒：適量

具體步驟

第一步

准備鴨翅，化凍備料。

第二步

准備好各種香料，可以根據個人喜好調整配料。

第三步

將鴨翅放入帶料酒的水中過水去腥。

第四步

放入帶香料的水中煮制一至兩個小時，斷生後可泡制一晚使其更加入味。

麻辣牙簽肉

主料

豬梅肉：320

輔料

料酒：20；鹽：少許；姜：適量；蒜：適量；孜然粉：少許；宴友食用油：適量；乾紅辣椒：10；澱粉：15；花椒：10；白芝麻：少許

具體步驟

1.梅肉去筋切片。

2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。

3.攪拌均勻，醃制20分鐘。

4.蒜瓣、姜切碎，乾辣椒切段，花椒、芝麻准備好、

5.醃好的肉片用牙簽串起來。

6.鍋中油燒7成熱。

7.放入牙簽肉，大火炸制。

8.炸到肉泛白斷生，撈出瀝乾油備用。

9.另起油鍋，燒熱。

10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。

11.放入牙簽肉翻炒均勻。

12.倒入白芝麻。

13.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。

麻辣蝦

主料

蝦：300

輔料

白砂糖：1湯勺；鹽：適量；乾辣椒：1個；蔥：適量；花椒：適量；生抽：1湯勺；香菜：適量；植物油：適量

具體步驟

1.准備食材。

2.鍋中放油，燒熱後，蝦入鍋炸酥。

3.鍋中放少許油，放入花椒、乾辣椒和蔥炸出香味，放入蝦，加調料，快速攪拌均勻。

4.放入香菜出鍋。