魚片的經典做法，饞的流口水

花菜爆炒魚片

主料

魚片：500；花菜：250

輔料

鹽：適量；生抽：適量；生粉：適量；蔥：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量；蒜頭：適量

具體步驟

1.魚處理乾淨切片。

2.加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，生粉拌勻。

3.醃20分鐘。

4.花菜洗淨切成小朵。

5.蔥姜蒜切碎備用。

6.鍋中倒入適量的油，炒香姜蒜粒。

7.倒入花菜炒香，加入適量的生抽，鹽炒勻。

8.然後加入醃制過的魚片一起炒香。

9.加入適量的料酒，胡椒粉炒勻入味。

10.最後撒上蔥花即可。

洋蔥拌魚片

主料

鯛魚：300公克；醃洋蔥：50公克；姜片：3片；蔥段：10公克；蔥末：5公克；辣椒末：5公克；太白粉：少許；糖：1/2小匙；魚露：1小匙；香油：1小匙；洋蔥汁：2大匙；鹽：少許；米酒：少許

具體步驟

1.鯛魚洗一下瀝乾、切片，加入少許鹽、米酒醃5分鐘，再加入太白粉拌勻。

2.取一滾鍋，放入姜片、蔥段煮滾，再放入作法1的鯛魚片，以小火煮熟，撈出瀝乾水分。

3.將作法2盛盤，把醃洋蔥放上，將其他調味料一起調勻，淋在魚片上即可。

蒜香魚片

主料

魚片：250

輔料

蒜：適量

具體步驟

第一步

將草魚宰殺，去鱗、內髒及鰓洗淨，去頭、尾、脊骨，剔下兩片淨魚肉片成瓦塊片，加啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻醃5分鐘，再加入雞蛋清、澱粉拌勻；

第二步

將大蒜切成細粒，放入熱油鍋內炸香待用；

第三步

炒鍋注油燒至四成熱，下入魚片炸至金黃色且魚肉熟透撈出控油；

第四步

炒鍋留底油燒熱，下入青紅椒粒、油炸蒜粒、香蔥（小蔥）粒炒香，倒入炸好的魚片均勻即可。