省時省力的快手家常小炒肉，超級好吃

香菇豆豉小炒肉

主料

香菇：適量；豬肉：適量；辣椒：適量

輔料

油鹽：適量；豆豉：適量

具體步驟

1.將豬肉洗淨切片，肉片可以稍薄一點，這樣容易入味也熟得快。

2.蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜杆切斷；

3.熱鍋放少許油，放入豬肉進行煸炒；

4.待豬肉變色後，加入芹菜、青紅辣椒繼續翻炒；

5.芹菜斷生後，放入蔥姜蒜提味，加入香菇豆豉翻炒數下；

胡蘿卜小炒肉

主料

裏脊肉：100；胡蘿卜：200

輔料

蔥：10；生抽：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量

具體步驟

1.裏脊肉切絲。

2.胡蘿卜、蔥切好。

3.下入油鍋煸炒。

4.加生抽炒熟。

5.下胡蘿卜片炒至斷生。

6.下蔥花提色調味，加鹽炒拌均勻即可出鍋。

醬爆小炒肉

主料

豬裏脊或豬腰柳：200；青椒：150

輔料

鹽：少許；花生油：50；花生米：少許；糖：一點點；老抽：一點點；豆瓣醬：少許；豆豉：少許；

具體步驟

1.選取青尖椒，150克左右。

2.青椒斜切成小節，備用。

3.選取上好的豬裏脊或腰柳，我用的是腰柳，切薄片備用。

4.切好的豬腰柳片放一點鹽，澱粉，花生油，醃好備用。

5.油鍋燒熱，下兩片老姜，豆豉，郫縣豆瓣醬炒香。

6.下腰柳片炒至肉片變色，加一點點老抽，一點點糖調味，肉片起鍋備用。

7.鍋裏留有餘油，下青椒炒制，放一點鹽。

8.青椒炒至斷生後，下炒好的肉片回鍋，動作要快，避免肉片老了。最後加用油酥的花生米，起鍋裝盤。

9.這道菜的特點是，顏色油亮好看，肉片鮮嫩多汁，花生米香脆，豉香濃鬱。