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小編的世界 優質文選 吃辣

學會這幾道菜,你就可以辦家宴了


2022年6月02日 - 吃辣小編  
   

番茄脆皮雞

主料

雞腿:2個;蘆筍:3根

輔料

番茄:適量;胡椒:適量;姜:適量;蒜:適量;橙子:適量;孜然:適量

具體步驟

第一步



  

雞腿去骨,雞肉劃刀備用

第二步

用鹽、黑胡椒、孜然醃制雞腿

第三步

番茄切大片,橙子去皮,姜切片

第四步

大火燒熱不粘鍋,中小火將雞腿有雞皮一面下鍋煎制

第五步

煎制3-5分鐘後將雞腿翻面,將番茄下鍋煎

第六步

煎至半熟時將橙皮的橙汁擠入並一起下鍋煎

第七步

雞腿煎熟後取出吸油並改刀,番茄和橙皮再煎一下

第八步

蘆筍焯水改刀和雞腿、番茄擺盤即可。

乾鍋千葉豆腐

主料

熟五花肉:150;千葉豆腐:300;蒜苗:50

輔料

宴友食用油:適量;鹽:適量;蔥姜:適量;蒜瓣:3個;生抽:20;白糖:1;宴友香油:適量;雞精:少許;豆瓣醬:20

具體步驟

1.五花肉煮熟切片,蒜苗摘洗乾淨。

2.把千葉豆腐洗淨切片,蒜苗切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然後加入豆瓣醬翻炒。

6.炒至出香味,倒入千葉豆腐。繼續炒至豆腐上色。

7.加入生抽,加入鹽和少許糖,再放入蒜苗翻炒。淋入香油,加少許雞精。

8.翻炒均勻關火

9.然後盛入乾鍋,隨酒精爐上桌即好

乾炸雞肉丸



  

主料

雞肉:400

輔料

鹽:4;花椒粒:10個;宴友花生油:5;白胡椒粉:2;姜:3;宴友食用油:適量;澱粉:10

具體步驟

1.主料:雞胸肉400克輔料:植物油、鹽、花椒粒、白胡椒粉、姜、澱粉、花生油

2.把花椒粒用涼水侵泡30分鐘,撈起花椒粒備用

3.把姜切片,雞肉切小塊

4.絞肉機加雞肉、姜片

5.通電按下高檔

6.打成肉泥

7.雞肉餡打花椒水要慢慢加入水,加入水後要一個方向用筷子不停攪拌,最後稍靜置一會,便於肉餡充分吸收水分,多餘的水分倒出

8.雞肉餡中加入鹽、白胡椒粉

9.少許澱粉拌均勻,加花生油拌均勻

10.把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裏,這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸好了,後來的丸子還沒炸好,不好區分

11.鍋涼油,8成熱下丸子,先不動丸子,晃動鍋,動鍋不動丸子

12.炸到丸子定型撈起

13.油再燒熱,把丸子用露勺輕拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飄起撈起即可油燒熱,下丸子,炸丸子的顏色,外焦黃裏嫩的顏色,

14.撈起瀝乾油即可

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