大廚教你做家常菜，色香味俱全，超美味

肉末紅燒茄子

主料

茄子：500

輔料

肉末：200；鹽：適量；蒜：適量；蠔油：適量；雞粉：適量；芹菜：適量；紅椒：適量

具體步驟

1.茄子切滾刀塊

2.放3勺生粉拌勻

3.油燒至八成熱倒入茄子炸至金黃

4.炸好瀝油

5.配菜准備好

6.鍋底留油下入蒜、紅椒妙香。

7.倒入肉末妙熟，加入生抽、蠔油、雞粉調味。

8.倒入茄子，加少許清水燜一下。

9.放入芹菜妙勻

10.裝盤即可

可樂姜汁雞翅

主料

雞翅中

輔料

可樂：一聽；姜、蔥：適量；檸檬：1個

具體步驟

1.將雞翅中洗淨，有雞皮的一面橫切刀口

2.將檸檬對半剖開

3.將檸檬汁捏淋醃制劃開刀口的雞翅中

4.將蔥、姜切絲備用

5.將雞翅中放入熱油中煎制

6.將雞翅中煎至雙面焦黃

7.將雙面焦黃的雞翅中盛出備用

8.熱油鍋炸姜絲，可加冰糖入雞翅後加老抽上色（如不喜歡吃太甜可不加，不上色即可，我就木有加哦~）

9.將雞翅如鍋翻炒均勻

10.倒入一聽可樂，淹過雞翅中即可，可根據口味加入花椒等調味品一起烹煮

11.小火烹熟雞翅後打去表層多餘的泡沫，大火收汁

12.收汁後盛出即可食用。

杭椒耗油牛柳

主料

牛柳：400；杭椒：50

輔料

蔥：適量；耗油：適量；料酒：適量；老抽：適量；雞精：適量；宴友食用油：適量；蛋清：適量

具體步驟

1.杭椒洗淨，牛柳事先漿制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，攪拌均勻，待用）。

2.蔥洗淨，切末放入碗中。

3.鍋熱油，放入杭椒，快速煸炒，撈出待用。

4.鍋另熱油，放入牛柳，快速翻炒。

5.隨後，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均勻。

6.撒入雞精和蔥花，立即翻炒裝盤。