推薦5道涼菜，零廚藝輕松學，最適合夏天吃

脫骨涼拌雞爪

主料

雞爪：6只

輔料

木耳：10朵

具體步驟

1.雞爪脫骨（後附脫骨方法）；木耳泡發；洋蔥切絲；胡籮卜切絲；香菜取杆切成段；

2.取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陳醋1大勺、美極鮮醬油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、鹽2克、味精1克調勻；

3.木耳焯水1分鐘，過涼開水；洋蔥焯水10秒鐘，過涼開水；胡蘿卜絲用少許油煸炒至軟；所有配菜加上准備好的脫骨雞爪，淋上調味料，撒上熟芝麻拌勻，醃制1小時以上食用更入味。

4.雞爪脫骨：

5.雞爪清洗乾淨後，先進行浸泡處理；用加有蔥、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4個小時，泡出血水使雞爪更白淨；

6.將浸泡好的雞爪放入沸水鍋中氽燙，大火滾5～6分鐘；撇去浮沫，改小火加蓋再焐5～6分鐘；撈出後迅速用冷水降溫，這是使雞爪變脆且容易脫骨的關鍵；

7.接著開始脫骨，左手拿住雞爪，使雞爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在雞爪的三根趾背上各劃一刀；然後掐去雞爪的趾尖，順著劃開的刀口，捏住雞爪趾骨，把每一段關節骨扭斷取出；照此法把雞爪骨全部拆除，再以同樣方法取出雞爪腳踝處的大骨。網上有脫骨雞爪的視頻，可以搜來一看。

8.雞爪脫骨後，再用清水浸泡1～2小時，改刀用於各種口味的烹調。如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆爽的質感。

麻辣拌茄子

主料

茄子：400

輔料

油：適量；鹽：適量；辣椒油：2勺；花椒粉：1勺；姜：適量；蔥：適量；雞精：半勺；糖：半勺；醬油：2勺；蒜：適量；醋：1勺

具體步驟

1.准備好茄子。

2.茄子洗淨切塊。

3.蒸鍋加水。

4.放入蒸籠。

5.蒸上20分鐘。

6.掀蓋。

7.夾出茄子放涼。

8.茄子撕成條擺入盤裏。

9.准備調料汁，裏面加了辣椒油，醬油，醋，雞精，糖，花椒粉，雞精，姜蒜等。

10.將料汁澆在茄子上即可，吃的時候拌一下。

黃瓜涼拌豆腐乾

主料

黃瓜：2條；醋：4勺；味精：1勺；香油：3滴；豆腐乾：500

輔料

蔥：1段

具體步驟

1.把豆腐乾拿菜飯切

2.把准備好的黃瓜，量隨意，然後用菜飯拍拍，拍成這樣，備用

3.切好的豆腐乾放的盆裏備用，可以多放點，豆腐乾

4.黃瓜切成這樣的片片的，看見就爽口，美白多吃點，可以多切點

5.放在鍋裏面，全部的，准備放調味品

6.倒入老陳醋，黑色那種醋，最好多倒點，這樣就可以把黃瓜入味

7.放香油開始繼續攪拌，感覺好香啊，特別想吃，攪拌均勻就，可以吃了！